Pasta "Fra Diavolo" met zeven vissen

Stemmen: 1

Hoe maak je Fra Diavolo pasta met zeven soorten vis?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 694, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 83 G., vezel 7 G., cholesterol 239 mg, natrium 1276 mg, suiker 10 G.

Volgens een oude traditie vieren Italiaanse families die in de Verenigde Staten wonen op kerstavond het "Feest van de Zeven Vissen". Familieleden verzamelen zich rond een grote tafel, eten zeevruchten en drinken wijn terwijl ze op de kerstman wachten. Deze pasta met zeven vissen wordt bij zulke vieringen geserveerd. Het gerecht is gebaseerd op een pittige Fra Diavolo tomatensaus en lange pasta, zoals spaghetti, fettuccine of linguine, en je kunt er elke zeevruchtensoort aan toevoegen die je familie lekker vindt. Dit recept bevat ansjovispasta, venusschelpen, kokkels, heilbotfilets, sint-jakobsschelpen, garnalen en inktvisringen – dat zijn maar liefst zeven soorten vis!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels extra vierge olijfolie
0,5 kopje panko broodkruimels
1 citroen, rasp de schil en snijd hem doormidden.
Een halve bos peterselie, fijngehakt (ongeveer 1/4 kopje)
1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
5 teentjes knoflook, geplet
1 eetlepel rode pepervlokken
2 theelepels ansjovispasta
1 en 1/4 kopjes droge witte wijn
12 kleine schelpen, gewassen met een borstel.
220 g mosselen (ongeveer 8 stuks), baardjes verwijderd.
1 blik (800 g) tomatenpuree
1 eetlepel gedroogde oregano
450 g lange pasta (zoals fettuccine of linguine)
450 g ontvelde heilbotfilet (middenstuk), in 4 gelijke stukken gesneden
6 sint-jakobsschelpen (ongeveer 220 g), taaie spier verwijderd
6 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (ongeveer 220 g)
1 kopje inktvisringen (200 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, mosselen, sint-jakobsschelpen, garnalen, inktvis, weekdieren, fettuccine pasta, linguine pasta, tomatenpuree, citroenschil, Ansjovis, rode pepervlokken, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en verwarm tot de olie geurig is.
Toevoegen panko broodkruimels Schud de pan om de kruimels gelijkmatig te verdelen. Bestrooi met citroenschil en 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Bak al roerend tot ze goudbruin zijn, 4-5 minuten. Doe de kruimels in een kom. Roer de peterselie erdoor en zet apart om later te bestrooien. Spoel de pan niet af.

Terwijl het broodkruim roostert, zet je een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel van de resterende olijfolie toe en verwarm tot het geurig is. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe. Bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Voeg de ansjovispasta toe en bak al roerend nog 1 minuut. Zet het vuur hoger (middelhoog). Voeg 240 ml witte wijn toe en laat deze meekoken, terwijl u met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes losschraapt. Voeg de venusschelpen toe, dek af en stoom ze 2 minuten. Voeg de mosselen toe, dek opnieuw af en stoom ze tot de schelpen opengaan, 2 tot 3 minuten.
Schep de geopende venusschelpen met een schuimspaan in een middelgrote kom en zet apart. Zet het vuur lager en voeg de tomatenpuree toe aan de pan. Giet 1/4 kopje witte wijn in het potje met tomatenpuree, spoel het potje ermee om en voeg het samen met de gedroogde oregano toe aan de saus. Kook, af en toe roerend, tot het geurig is en de saus iets indikt, ongeveer 10 minuten.
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is.
Terwijl de pasta kookt, kruid je de sint-jakobsschelpen, garnalen en heilbot aan alle kanten met zout en zwarte peper. Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en verwarm tot deze glinstert. Voeg de heilbot en sint-jakobsschelpen toe, met voldoende tussenruimte (zodat ze dichtschroeien in plaats van stomen). Bak ze ongestoord tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Keer de coquilles om en bak ze 1 minuut aan de andere kant. Leg ze op een bord en zet apart. Draai de vis om en bak hem tot hij aan beide kanten bruin is, 3-4 minuten. Voeg de garnalen toe aan de pan, schik ze rond de heilbot en bak ze tot ze roze en licht aangebrand zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
Haal de pan van het vuur en knijp het citroensap over de garnalen en vis. Schep het mengsel op een bord en zet apart.
Voeg de inktvis toe aan de saus en kook deze 1 minuut op middelhoog vuur. Haal de pasta met een tang uit het kokende water en doe deze in de saus. Roer goed door zodat de pasta gelijkmatig bedekt is. Voeg de gekookte mosselen en eventueel vrijgekomen vocht toe. Roer nogmaals goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Voor het serverenLeg de pasta op een bord. Bestrooi royaal met broodkruimels. Leg de gebakken coquilles, garnalen en vis erop. Serveer direct.