Risotto met garnalen "Fra Diavolo"
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 848, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 105 G., vezel 9 G., cholesterol 203 mg, natrium 1593 mg, suiker 10 G.
Calorieën 848, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 105 G., vezel 9 G., cholesterol 203 mg, natrium 1593 mg, suiker 10 G.
Deze hartige risotto biedt een perfecte combinatie van romige rijst, malse garnalen en pittige Fra Diavolo-saus. Hij is makkelijk te maken en je hoeft geen aparte saus te bereiden: meng gewoon gehakte tomaten met hete bouillon en roer dit mengsel door de rijst tijdens het koken. Zo trekken de zetmeelrijke korrels in de tomatensmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 blik (800 g) tomaten in blokjes gesneden
- 450 g grote garnalen (25/30 stuks), gepeld, ontdaan van darmkanaal, met staartjes
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels rode pepervlokken + extra voor serveren (optioneel)
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Arborio-rijst
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje wodka
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 2 eetlepels boter
- Gegrild brood als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, Arborio-rijst, tomaten, wodka
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kippenbouillon en de in blokjes gesneden tomaten in een steelpan, breng aan de kook en laat vervolgens sudderen.
- Verhit een grote wok op hoog vuur. Doe de garnalen in een kom en meng ze met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel rode peper en een snufje zout.
- Leg de garnalen in een gelijkmatige laag in de ovenschaal. Bak ze, zonder te roeren, aan beide kanten goudbruin en bijna gaar, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de garnalen vervolgens op een bakplaat.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe. Voeg de ui, wat zout en peper en de resterende 1 theelepel rode pepervlokken toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst toe, roer om zodat deze bedekt is met de olie en bak tot de rijst lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden. Besprenkel met wodka en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem.
- Kook het geheel 1 minuut, voeg dan 240 ml hete tomatenbouillon toe en kook, af en toe roerend, tot alle bouillon is opgenomen. Ga door met koken en voeg het bouillonmengsel lepel voor lepel toe, tot de rijst romig maar nog enigszins stevig is, 15-20 minuten.
- Voeg de garnalen en het vrijgekomen vocht toe aan de pan. Voeg nog een lepel bouillon toe, dek af en laat 3-4 minuten op laag vuur sudderen tot de garnalen gaar zijn. Voeg de peterselie en boter toe en roer. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi eventueel met extra rode pepervlokken en serveer met geroosterd brood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
