Risotto met bieten en kaas
Stemmen: 7
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Risotto met rode biet en kaas - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Risotto
- Geroosterde rode bieten, recept hieronder
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,33 kopje gehakte sjalot
- 2 eetlepels arboriorijst
- 1 fijngehakte knoflookteen
- 1 kop rode wijn
- 4 kopjes vers bietensap
- 1,5 kopjes groentebouillon
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 0,5 kopje fijn geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor garnering
- 2 eetlepels fijngehakte groene uien
Gebakken bieten
- 4-5 bietenknollen
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 grof gehakte teentjes knoflook
- 1 takje verse rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, biet, Pecorino Romano kaas, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de olie en sjalotten in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg een snufje zout toe, dek de pan af en laat de sjalotten 2-3 minuten sudderen (let op dat de uien niet karameliseren). Voeg de rijst toe en kook deze ongeveer 5 minuten, al roerend zodat de rijst met de olie bedekt is. Voeg de knoflook toe en kook al roerend tot deze geurig is. Blus de pan af met rode wijn.
- Verwarm ondertussen het bietensap samen met de groentebouillon in een middelgrote pan. Voeg het sap langzaam, lepel voor lepel, al roerend toe aan de risottopan. Voeg de volgende lepel pas toe als de vorige volledig is opgenomen. Kook tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen, 30-40 minuten.
- Roer de boter en pecorinokaas erdoor. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Serveer de risotto met geroosterde rode bieten, pecorino en lente-uitjes.
Recept pompoenrisotto.
Gebakken bieten:
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de bieten in het midden van een groot stuk aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Voeg de knoflook, rozemarijn en wat zout en peper toe. Vouw de randen van de folie dicht en sluit deze goed af. Bak de bieten tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Laat de bieten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, pel ze en snijd ze in blokjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
