Groene salade met bieten en pistachenoten

Stemmen: 3

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 267, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 330 mg, suiker 7 G.

Verse bieten zijn een heerlijk en gezond ingrediënt voor vitaminerijke salades. Snijd kleine bieten flinterdun, meng ze met rucola en boerenkool, bestrooi met gehakte pistachenoten en besprenkel met een vinaigrette met sinaasappelsmaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels witte balsamicoazijn
1 eetlepel sinaasappelsap
1 theelepel Dijonmosterd
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
1 pakje (150 g) kleine rucola
1 pakje (150 g) kleine boerenkool
4 kleine rode en/of gele bieten, schoongemaakt en geschild
0,5 kopje gepelde pistachenoten, grof gehakt
Speciale uitrustingmandoline groentesnijder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, boerenkool, rucola, balsamicoazijn, Sinaasappelsap, Dijonmosterd, pistachenoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de azijn, het sinaasappelsap en de mosterd tot een glad mengsel. Giet er geleidelijk de olijfolie bij, terwijl u constant blijft kloppen, tot de dressing dik en glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de rucola en boerenkool in een grote kom. Snijd de bieten flinterdun met een mandoline en voeg ze samen met de pistachenoten bij de groenten. Besprenkel met de vinaigrette en meng voorzichtig zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Wintergerechten / Salades / Groentesalades / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten