Wortelsalade met pistachenoten
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 295, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 26 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 396 mg, suiker 15 G.
Calorieën 295, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 26 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 396 mg, suiker 15 G.
Deze wortelsalade met gedroogde abrikozen en pistachenoten in een frisse vinaigrette is bedoeld als bijgerecht, maar past ook perfect bij bijvoorbeeld geroosterd lamsvlees met pitabrood. Het is belangrijk om de wortels goed in de dressing te laten weken, zodat ze de salade een levendige en complexe smaak kunnen geven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje gedroogde abrikozen, in reepjes van 0,5 cm gesneden.
- 0,5 kopje gepelde pistachenoten
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels sherryazijn
- 450 g geschilde wortelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, gedroogde abrikozen, sherryazijn, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Doe de gedroogde abrikozen in een kleine steelpan en dek ze af met water. Breng het water aan de kook, zet het vuur uit en laat de abrikozen 3-5 minuten iets zachter worden. Giet af en zet de abrikozen apart.
- Leg de pistachenoten op een bakplaat met opstaande rand en rooster ze in de oven tot ze goudbruin en geurig zijn, 7 tot 8 minuten; zet apart.
- Meng in een middelgrote kom de olijfolie en de azijn.
- Rasp de wortels met een grove rasp. Je kunt de grootte van de rasp aanpassen door de hoek van de wortel te variëren; een steilere hoek levert langere stukjes op, terwijl je door de wortels loodrecht op de rasp te houden kortere rasp krijgt. Voeg de geraspte wortels en de geweekte gedroogde abrikozen toe aan de dressing, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade afgedekt 2 uur in de koelkast staan totdat de dressing is ingetrokken. Hak de pistachenoten fijn en voeg ze vlak voor het serveren aan de salade toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
