Jamie Oliver's Indiase wortel- en lamsalade
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit is een heerlijk verfrissende salade in Indiase stijl met een fantastische knapperigheid. Hij past perfect bij pittig lamsvlees. Je kunt de wortels en dressing apart serveren, of appels of selderij toevoegen voor een nog zoetere en knapperigere salade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g grof gemalen jong lamsvlees (van goede kwaliteit)
- 450 g geschilde wortels (bij voorkeur in verschillende kleuren)
- 2 theelepels kruidenmix Garam masala
- Zeezout
- 1 eetlepel sesamzaad
- Een klein bosje verse koriander (blaadjes geplukt)
- Een klein bosje verse munt (blaadjes geplukt)
Om in te vullen:
- 1 theelepel komijnzaad
- 3 gepelde sjalotten of 1 kleine rode ui
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1 volle theelepel geraspte gember
- Olijfolie
Om te serveren:
- Platbroden naan
- Yoghurt
- Citroenhelften
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, wortel, sjalotten, rode ui, gemberwortel, sesam, komijn, citroensap, garam masala, munt, koriander, naanbrood, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan en bak het lamsvlees tot al het vet is gesmolten. Voeg de garam masala en een flinke snuf zout toe en roer. Bak het lamsvlees verder tot het gaar en knapperig is. Snijd de wortels in lange, dunne reepjes met een schilmesje of dunschiller.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster de komijnzaadjes 30 seconden. Er moet een duidelijke nootachtige geur vrijkomen. Op dit punt hoef je de zaadjes niet te roosteren, alleen hun aroma vrij te laten komen. Doe ze in een vijzel en stamp ze fijn. Zet de pan terug op het vuur en rooster de sesamzaadjes tot ze goudbruin zijn. Schep ze op een bord.
- Snijd een geschilde sjalot of ui in zeer dunne plakjes. Voor een uiensalade wil je natuurlijk geen grote stukken ui overhouden! Als je niet zo handig bent met snijden, rasp de ui dan met een grove rasp. De ui wordt dan bijna een puree, maar je hebt in ieder geval geen grote stukken meer.
- Om de dressing te maken, doe je de citroenschil en het citroensap in een kom en voeg je de ui, geraspte gember, gemalen komijn en een snufje zout toe. Klop alles goed door elkaar met ongeveer 5 eetlepels olijfolie. Giet de dressing over de wortels, voeg de koriander en muntblaadjes toe en meng alles met je vingers. Het is de moeite waard om te proeven om te controleren of de hoeveelheid citroensap, olie en kruiden goed is.
- Verdeel het gebakken lamsgehakt over 4 borden en garneer met de aangemaakte salade. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Serveer met naanbrood, een beetje yoghurt en citroenhelften. Een heerlijk voorgerecht!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
