Jamie Oliver's recept voor zelfgebakken brood
Stemmen: 2
Vind je het lastig om brood te bakken? Probeer dan dit super eenvoudige recept van Jamie Oliver en je kunt thuis heerlijke lekkernijen bakken!
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 brood
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 brood
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 334, totaal vet 1.3 G., verzadigde vetten G., eiwitten 12.5 G., koolhydraten 66.8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 334, totaal vet 1.3 G., verzadigde vetten G., eiwitten 12.5 G., koolhydraten 66.8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Jamie Olivers recept voor zelfgebakken brood - een stapsgewijze handleiding voor het maken van het brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg broodmeel met een hoog glutengehalte van 12-12,5% en een asgehalte van 0,6% (Russisch griesmeel)
- 625 ml koud water
- 3 zakjes droge gist (7 gram per stuk) of 30 gram verse gist
- 2 eetlepels suiker
- 1 afgestreken eetlepel fijn zeezout
- Bloem om het deeg uit te rollen
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Stap 1: Maak een uitsparing
Giet erin broodmeel Leg het deeg op een schoon oppervlak en maak een grote kuil in het midden. Giet de helft van het water in de kuil, voeg vervolgens de gist, suiker en zout toe en meng met een vork. - Stap 2: Mengen
Roer de bloem langzaam maar zeker naar het midden, schraap daarbij de bloem van de zijkanten van de kuil. Blijf bloem toevoegen tot je een papachtige consistentie bereikt en voeg dan de rest van het water toe. Blijf mengen; je kunt nu sneller roeren, waardoor het mengsel minder plakkerig wordt. Doop je handen in de bloem en kneed het deeg tot alle bloem is opgenomen. (Afhankelijk van het soort bloem kan extra water nodig zijn.) - Stap 3: Mixen!
Deze stap is de belangrijkste! Vet je handen licht in en kneed het deeg grondig (druk, vouw, klop en vorm het deeg steeds opnieuw tot een bal) gedurende 4 tot 5 minuten, tot je een gladde, elastische consistentie hebt. - Stap 4: Het deeg laten rijzen
Bestrooi het deeg met bloem. Doe het in een kom, dek af met plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rijzen op een warme, vochtige, tochtvrije plek. Dit verbetert de smaak en textuur van het deeg en geeft aan dat de gist zijn werk begint te doen. - Stap 5: Het brood vormen en laten rijzen
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, druk je het plat op de bodem van de kom en laat je de lucht er 30 seconden uit ontsnappen. Nu kun je het deeg naar wens vormen (rol het uit tot een stokbrood, vul het of maak er een platbrood van).
Laat de gevormde broden nogmaals 30 minuten tot een uur rijzen, totdat ze weer in volume verdubbeld zijn. Dit is het belangrijkste onderdeel, want het rijzen geeft het deeg die luchtige, lichte en zachte textuur waar we allemaal zo van houden in vers brood. - Stap 6: Het brood bakken
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg het deeg voorzichtig op een met bloem bestoven bakplaat in de voorverwarmde oven. Sla de ovendeur niet dicht, anders ontsnapt de warme lucht.
Bak het brood 25-30 minuten, of tot het stevig en goudbruin is. Je kunt controleren of het gaar is door op de onderkant van het brood te tikken: als het hol klinkt, is het brood gaar; zo niet, bak het dan nog even door. Leg het gebakken brood op een rooster en laat het minstens 30 minuten afkoelen. Je kunt eventueel overgebleven brood invriezen.
Recept pizzadeeg.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
