Jamie Oliver's Italiaanse broodsoep met boerenkool en salieboter
Stemmen: 1
Deze heerlijke, dikke broodsoep wordt gemaakt met savooiekool, de koningin van de koolfamilie en een onmisbare wintergroente. Deze ovenschotel is opgebouwd uit laagjes, zoals lasagne, met gegrild brood en gekookte kool, en rijst tijdens het bakken iets, net als een boterhampudding. Fontina-kaas is verkrijgbaar in goede supermarkten of kaaswinkels, maar je kunt hem ook vervangen door belegen cheddar of gruyère.
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
De soep wordt geserveerd met salieboter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 savooiekool, gewassen en grof gehakt
- 2 grote handenvol boerenkool, gewassen en grof gehakt
- 3 liter kippenbouillon
- Ongeveer 16 sneetjes zuurdesembrood
- 1 teentje knoflook, ongepeld, in tweeën gesneden
- 12-14 plakjes pancetta of spek
- 1 blik (120 g) ansjovisfilets in olie
- 3 takjes verse rozemarijn, blaadjes geplukt
- 200 gram geraspte fontinakaas
- 150 g versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering
- Een beetje boter
- Een klein bosje verse salie, sorteer de blaadjes.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Savooiekool, pancetta, Parmezaanse kaas, Fontina-kaas, rozemarijn, Ansjovis
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breng de bouillon in een grote pan aan de kook en voeg de kool en boerenkool toe. Kook een paar minuten, tot de groenten zacht zijn. Schep de kool in een grote kom en bewaar de bouillon in de pan. - Leg 5 sneetjes brood apart, rooster de rest in een koekenpan of broodrooster, wrijf ze vervolgens aan één kant in met de halve knoflookteentjes en leg de geroosterde sneetjes apart om in de oven te bakken.
- Verhit vervolgens de pan en voeg de olijfolie, pancetta en ansjovis toe. Wanneer de pancetta goudbruin is, voeg je de rozemarijn en de gekookte kool toe en roer je alles door elkaar. Doe het mengsel en eventueel vrijgekomen vocht terug in de grote kom.
- Leg 4 geroosterde sneetjes brood in een ovenschaal in één laag. Bedek met 1/3 van de boerenkoolbladeren, bestrooi met 1/4 van de fontina en Parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie. Herhaal dit twee keer. Giet het resterende vocht in een kom en leg er tot slot een laag geroosterd brood bovenop. Druk stevig aan met je handen.
- Giet de bouillon voorzichtig over de bovenkant tot net onder het deeg. Druk het geheel weer aan en bestrooi met kaas. Voeg een snufje zout en peper toe en besprenkel met een beetje goede olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.
- Zodra de soep klaar is, verdeel je hem over kommen. Smelt de boter in een koekenpan en bak de salieblaadjes kort tot ze knapperig zijn en de boter licht goudbruin is. Besprenkel de soep met een beetje gearomatiseerde olie, garneer met de salieblaadjes en bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
