5 curryrecepten van Jamie Oliver
Stemmen: 10
5 currysausrecepten van Jamie Oliver - een gedetailleerde handleiding.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kerriesaus:
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel fenegriekzaadjes
- 3 verse groene chilipepers, ontpit en fijngehakt
- Curryblaadjes, in kleine stukjes gescheurd
- 2 duimgrote stukjes gember
- 3 uien, geschild en fijngehakt
- 6 tomaten, in stukjes gesneden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel chilipoeder
- 300 ml water
- 400 ml kokosmelk
- Zout
Kerriesaus
- Verhit olie in een koekenpan en voeg mosterdzaadjes toe. Wacht tot ze heet zijn en voeg dan fenegriek, groene chilipeper, curryblaadjes en gember toe, roer en bak een paar minuten.
- Hak de ui fijn in een keukenmachine, voeg hem toe aan de pan en bak verder. Wanneer de ui zacht en goudbruin is, voeg je het chilipoeder en de kurkuma toe.
- Pureer de tomaten in een keukenmachine en voeg ze toe aan de pan. Laat het een paar minuten sudderen en voeg dan 1 of 2 kopjes water en kokosmelk toe. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen, tot het mengsel de consistentie van slagroom heeft, en breng het dan op smaak met zout. Deze saus vormt de basis van het gerecht.
Viscurryvariant
4 schelvisfilets zonder vel en graten (225 g)
1 eetlepel tamarindepasta of 1 theelepel tamarindesiroop
Spinazie (optioneel)
1 theelepel sambal oelekpasta (chilipasta)
Om viscurry te maken, voeg je vis, tamarinde en sambal oelek kruiden Voeg de spinazie of erwten toe aan de saus en laat het geheel ongeveer 6 minuten sudderen. Als je spinazie of erwten wilt gebruiken, voeg deze dan pas tegen het einde van de kooktijd toe, zodat ze wat warmer worden.
Kipoptie
4 kipfilets, in stukjes van 1 cm gesneden
Een paar cashewnoten, geroosterd en fijngehakt.
Voor de kipvariant: bak de kipstukjes en cashewnoten kort aan tot ze goudbruin zijn, voeg dan de saus toe en laat het geheel tien minuten sudderen. Serveer de kipcurry met rijst.
Vegetarische optie
800 g gesneden groenten (aardappelen, courgette, paprika, uien, zoete aardappelen, spinazie, snijbiet, bloemkool, linzen, bonen)
Blokjes paneer of tofu kaas
Voor een vegetarische versie voeg je alle groenten tegelijk met de ui toe aan de saus (stap 2). Laat het geheel verder sudderen zoals gebruikelijk tot de groenten gaar zijn. Tien minuten voor het einde van de kooktijd vervang je het vlees door... paneerServeer met naturel yoghurt.
Optie voor aardappelchips
Snijd een paar zoete aardappelen in partjes en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Draai de bakplaat regelmatig om voor een mooiere bruining. Serveer met kerriesaus, maar laat de vloeistof weg (stap 3).
Bittere pompoen (Karela) variant
Als je geïnteresseerd bent in Ayurvedisch koken, bekijk dan eens het meest voorkomende recept: een gerecht met karela (momordica). Week de onrijpe vrucht 2 uur in water, pel hem vervolgens en hak hem in stukjes. Verhit een wokpan met ghee boter Bak de karelaplakjes in saffloerolie op hoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en kerriepoederBak ze nog 5 minuten en laat ze vervolgens op middelhoog vuur verder garen tot ze naar wens gaar zijn. Serveer met sambar gerecht.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kerrie
Categorieën:
Soortgelijke recepten
