Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Jamie Oliver's in bier gestoofd rundvlees met kaas in een bladerdeegkorst.

Niets is beter dan een stevige Guinness-rundvleespastei om je op te warmen op een koude dag. Geserveerd met groene erwten.

Ingrediënten:

• 1 kg runderborst, in blokjes van 2 cm gesneden.
• 440 ml Guinness-bier
• 3 rode uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 wortels
• 2 stengels selderij
• 4 bospaddenstoelen
• Een paar takjes rozemarijn
• Olijfolie
• 2 volle eetlepels tarwebloem
• 150 gr. cheddar kaas
• 170 gram bladerdeeg
• 1 groot ei

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, bladerdeeg, paddenstoelen, wortel, selderij, donker bier, cheddar kaas, erwten, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190ºC.
  
  Pel en hak de ui, knoflook, wortel en selderij, snijd de champignons in plakjes en hak de rozemarijn fijn.
  
  Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de ui toe en bak deze op laag vuur gedurende 10 minuten, of tot hij zacht is, onder af en toe roeren.
Stap 2
• Verhoog het vuur, voeg de knoflook, wortels, selderij en champignons toe, roer, en voeg dan het rundvlees, de rozemarijn, een snufje zeezout en 1 theelepel zwarte peper toe.
  
  Bak het 3 of 4 minuten, voeg dan het bier toe, roer de bloem erdoor en voeg voldoende water toe.
Stap 3
• Breng aan de kook, dek de pan af en zet hem 2 uur en 30 minuten in de oven, of laat sudderen tot het vlees gaar is. De ideale vulling voor de pastei mag niet te vloeibaar zijn; is hij nog te dun, zet de pan dan terug op het fornuis en laat sudderen tot de saus indikt.
Stap 4
• Rasp de kaas grof, meng de helft van de kaas met de vulling, doe het mengsel in een ovenschaal en laat het iets afkoelen.
  
  Bestrooi ondertussen een schoon werkblad met bloem en rol het bladerdeeg dun uit.
  
  Strooi de resterende kaas over de vulling. Leg het deeg over de vulling en duw de randen in de vorm, zodat er een patroon op de bovenkant ontstaat.
Stap 5
• Klop het ei los, bestrijk de bovenkant van de taart ermee en bak hem 45 minuten in de oven, of tot het deeg stevig en goudbruin is. Serveer de taart met groene erwten.

Stemmen: 2