Klassieke crumpets van Jamie Oliver
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 291, totaal vet 21 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4.7 G., koolhydraten 22 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 291, totaal vet 21 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4.7 G., koolhydraten 22 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Crumpets zijn traditionele Engelse pannenkoeken gemaakt van gistdeeg. Ze worden in een pan gebakken en hebben een perfect ronde vorm, rijzen hoog en worden luchtig, met talloze gaatjes waarin gesmolten boter blijft plakken wanneer deze op de warme crumpet wordt gesmeerd. Het maken van klassieke crumpets vereist wat geduld, omdat het gistdeeg tijd nodig heeft om te rijzen. De basisingrediënten zijn bloem, melk en gist. Er worden metalen ringen gebruikt om ze te bakken. Je kunt desgewenst ook zelf boter kloppen om erbij te serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pannenkoeken
- 400 ml melk
- 1 eetlepel droge gist
- 1 theelepel fijne suiker
- 300 g durumtarwemeel
- 0,5 theelepel sodawater
- Plantaardige olie om de pannen in te vetten.
Zelfgemaakte boter
- 350 ml slagroom
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de melk lichtjes. Giet de warme melk en 100 ml warm water in een kom en los de gist en suiker erin op. Zet de kom 15 minuten op een warme plek, of tot het schuimig is.
- Zeef de bloem, baksoda en 1 theelepel fijn zeezout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel erin.
- Kneed het deeg vanuit het midden naar buiten tot het de consistentie van slagroom heeft. Dit duurt een paar minuten. Voeg indien nodig meer water toe.
- Bedek het deeg met een vochtige keukendoek en laat het 45 minuten rusten, of totdat er bubbels aan het oppervlak verschijnen.
- Om boter te makenGiet de slagroom in de kom van een staande mixer. Klop op hoge snelheid gedurende 5-10 minuten, of totdat de slagroom zich scheidt in vaste en vloeibare bestanddelen.
- Zeef het mengsel, gooi de vloeistof weg en spoel de vaste bestanddelen vervolgens grondig af onder koud water. Doe ze in een kaasdoek en knijp het overtollige vocht eruit. Roer er 0,5 theelepel zeezout doorheen en wikkel het in vetvrij papier.
- Vet vier eierkoekenringen van 10 cm in met plantaardige olie. Vet een grote koekenpan licht in en zet deze op middelhoog vuur. Leg de ringen in de pan en schep, zodra de pan heet is, 4 eetlepels beslag in elke ring. Bak de ringen 5 minuten, of tot er kleine bubbels aan het oppervlak verschijnen.
- Zodra de bubbels zijn gebarsten en er gaatjes overblijven, verwijder je voorzichtig de ringen met een tang en draai je de crumpets om. Bak ze vervolgens nog een minuut aan de andere kant. Vet de ringen en de pan opnieuw in en verwarm ze voor de volgende portie.
- Serveer de crumpets warm met boter. Als je ze van tevoren hebt gemaakt, bak ze dan voor het serveren aan beide kanten lichtbruin.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
