50 recepten voor pannenkoeken en wafels

1. Klassieke pannenkoeken. Meng 1,5 kopjes bloem, 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop 1,5 kopjes melk, 57 gram gesmolten boter, 2 eieren en een scheutje vanille-extract door elkaar en roer dit door het bloemmengsel. Schep 1/4 kopje beslag in een hete, ingevette pan en bak tot het bubbelt. Keer om en bak tot de onderkant goudbruin is.

2. Bosbessenpannenkoeken. Maak klassieke pannenkoeken (nr. 1); bestrooi ze met bosbessen voordat je ze omdraait.

3. Met stukjes chocolade. Bereid de pannenkoeken (nr. 1); bestrooi ze met chocoladeschilfers voordat je ze omdraait.

4. Volkorenpannenkoeken. Maak pannenkoeken (nr. 1) met 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden en 3/4 kopje volkorenbloem. Garneer met geschaafde amandelen en bessen.

5. Maïspanen. Maak pannenkoeken (nr. 1) met slechts 1/2 kopje tarwebloem; voeg daar 1 kopje gele maïsmeel aan toe. Besprenkel de pannenkoeken met honing.

6. Blauwe maïs. Maak pannenkoeken (nr. 1) met slechts 1/2 kopje bloem; voeg 1 kopje blauwe maïsmeel toe. Garneer met gedroogde abrikozen, opgewarmd met honing.

7. Havermout. Maak pannenkoeken (nr. 1) met 3/4 kopje bloem; voeg hieraan 1/2 kopje havervlokken en 1/4 kopje tarwekiemen toe.

8. Citroen met aardbeien. Maak pannenkoeken (nr. 1) met slechts 1/2 kopje melk. Roer er 1 kopje kwark en 2 theelepels geraspte citroenschil doorheen. Garneer met aardbeien en honing.

9. Pannenkoeken. Maak klassieke pannenkoeken (nr. 1) of karnemelkpannenkoeken (nr. 13) met 3/4 kopje tarwemeel en 3/4 kopje boekweitmeel; laat de boter weg. Bak de pannenkoeken door er eetlepel voor eetlepel beslag in te scheppen. Serveer met zure room, gerookte zalm en bieslook.

10. Pannenkoeken met bessen. Meng 3 kopjes gemengde bessen met 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel citroensap; zet apart terwijl je de klassieke pannenkoeken (nr. 1) klaarmaakt. Schep de bessen en het sap op de pannenkoeken.

11. Chocolade-banaan. Maak pannenkoeken (nr. 1) met 1 kopje plus 3 eetlepels bloem; roer er 1/3 kopje cacaopoeder en 2/3 kopje suiker doorheen. Spatel er 2 geprakte bananen en 1/2 kopje mini-chocoladestukjes doorheen.

12. Appels met spek. Maak pannenkoeken (nr. 1); voeg 1/4 kopje verkruimeld spek en 1/2 geraspte appel toe aan het beslag.

13. Pannenkoeken met yoghurt. Meng 1,5 kopjes bloem, 3 eetlepels suiker, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel baksoda en 1/2 theelepel zout. Klop 1,5 kopjes zure melk, 57 gram gesmolten boter, 2 eieren en een scheutje vanille door elkaar en roer dit door het bloemmengsel. Schep 1/4 kopje beslag in een hete, ingevette pan en bak tot het bubbelt. Keer om en bak tot de onderkant goudbruin is.

14. Met kersentopping. Laat 2 kopjes ontpitte kersen, 1/2 kopje suiker en 1 eetlepel water op laag vuur sudderen tot een siroop ontstaat. Bak karnemelkpannenkoeken (nr. 13); serveer met de kersensiroop.

15. Met rumsiroop en rozijnen. Maak karnemelkpannenkoeken (nr. 13); voeg 1/4 kopje geweekte rozijnen toe aan het beslag. Verwarm 1/4 kopje siroop met 1 eetlepel rum en 1/4 kopje rozijnen. Schep ijs over de pannenkoeken en besprenkel met de rumsiroop.

16. Maïs met perziken. Maak karnemelkpannenkoeken (nr. 13) met slechts 3/4 kopje bloem; voeg 3/4 kopje geel maïsmeel toe. Laat de boter weg. Roer 1 kopje gesneden perziken door het beslag. Garneer met perziken die in siroop zijn opgewarmd.

17. Met rabarber. Laat 1 kopje gehakte rabarber met 1/2 kopje suiker sudderen tot het zacht is. Laat afkoelen en giet af (bewaar de siroop). Maak karnemelkpannenkoeken (nr. 13); roer de helft van de rabarber door het beslag. Garneer met aardbeien en de resterende rabarber en siroop.

18. Yoghurtpannenkoeken. Maak pannenkoeken volgens recept nr. 13, maar gebruik 1,25 kopjes naturel yoghurt in plaats van karnemelk.

19. Pittig met banaan. Bereid de pannenkoeken volgens recept nr. 13, maar gebruik 3/4 kopje zure room en 3/4 kopje melk in plaats van karnemelk; voeg een beetje kaneel toe aan het beslag. Leg plakjes banaan erop voordat je de pannenkoek omdraait. Garneer met zure room en een snufje bruine suiker.

20. Met bourbon en spek. Maak karnemelkpannenkoeken (nr. 13) met 1 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden en 1/4 kopje roggebloem. Roer 1 eetlepel bourbon door het beslag. Verwarm 1/2 kopje siroop, 1 eetlepel bourbon en wat verkruimeld spek; leg de pannenkoeken erop.

21. "Red Velvet". Maak karnemelkpannenkoeken (nr. 13) met 1 kop bloem en 1/2 kop cacaopoeder. Gebruik 1/2 kop poedersuiker in plaats van gewone suiker; laat de boter weg. Voeg rode kleurstof toe aan het beslag. Garneer de pannenkoeken met gezoete mascarpone of opgeklopte roomkaas.

22. Hollandse pannenkoek. Meng in een blender 4 eieren, 240 ml melk, 180 ml bloem, 55 g gesmolten boter, 3 eetlepels suiker en een scheutje vanille-extract. Smelt wat boter in een gietijzeren koekenpan. Voeg 1 in plakjes gesneden peer toe, daarna het beslag; bak 35 minuten op 190 °C. Bestrooi met poedersuiker.

23. Pompoenpannenkoeken. Maak karnemelkpannenkoeken (nr. 13) met slechts 1 kopje karnemelk. Voeg 1/2 kopje pompoenpuree en 1/4 kopje mini-chocoladestukjes toe aan het beslag.

24. Mini-pannenkoekjes met zure room. Maak pannenkoeken volgens recept nr. 13, maar dan zonder bakpoeder. Gebruik 3/4 kopje zure room plus 1/4 kopje melk in plaats van karnemelk en boter. Bak de pannenkoeken door er eetlepel voor eetlepel beslag in te scheppen.

25. Citroen. Bereid de pannenkoeken volgens recept nr. 13, maar gebruik 3/4 kopje zure room en 2/3 kopje melk in plaats van karnemelk en boter. Voeg het sap en de rasp van 1 citroen toe aan het beslag. Bak de pannenkoeken door er telkens 2 eetlepels beslag in te gieten; stapel ze op elkaar en wissel af met de andere pannenkoeken. citroenkwark en garneer met slagroom.

26. Abrikoos. Laat 1 kopje gehakte gedroogde abrikozen, 1 eetlepel abrikozenjam, 1/2 kopje water en 1 theelepel honing sudderen tot de abrikozen zacht zijn geworden. Bak pannenkoeken volgens recept nr. 1 of nr. 13; garneer met de gedroogde abrikozen.

27. Tropische pannenkoeken. Laat 3/4 kopje agavesiroop, 1 vanillestokje (gehalveerd en de zaadjes eruit geschraapt), 1 reepje sinaasappelschil en 1/4 kopje sinaasappelsap sudderen tot een stroperige massa. Roer er vervolgens 1 kopje in blokjes gesneden mango en ananas doorheen. Bak de pannenkoeken volgens recept nr. 1 of nr. 13 en serveer met de vruchtensiroop.

28. Franse pannenkoeken (crêpes). Meng in een blender 3 eieren, 1 3/4 kopjes melk, 1 kopje bloem, 5 eetlepels gesmolten boter en een snufje zout. Giet het beslag in een dunne laag in een kleine, hete, ingevette koekenpan met antiaanbaklaag; bak tot de onderkant gestold is, draai de pannenkoek om en bak nog 30 seconden.

29. “Crêpe Suzette.” Maak Franse crêpes (nr. 28). Smelt 110 g boter in een middelgrote koekenpan. Roer er 6 el sinaasappellikeur door en kantel de pan om het mengsel aan te steken. Voeg, zodra de vlammen gedoofd zijn, de crêpes, 1 el suiker en een reepje sinaasappelschil en een reepje citroenschil toe. Verwarm het geheel goed door.

30. Zweedse pannenkoeken. Meng in een blender 3 eieren, 2 kopjes melk, 1,5 kopje bloem, 6 eetlepels gesmolten boter, 1 eetlepel suiker en een snufje zout. Bereid het beslag volgens het crêpe-recept (nr. 28). Serveer met bessen of jam.

31. Met gemalen muesli. Bereid het beslag met een droge pannenkoekenmix, maar gebruik 1/2 kopje granola in plaats van 1/2 kopje mix. Voeg 2 eetlepels melk of water toe. Bak de pannenkoeken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met yoghurt.

32. Pannenkoeken met kwark. Maak de crêpes (nr. 28). Meng 680 g kwark, 2 eieren, 3 eetlepels poedersuiker, een beetje citroenschil en kaneel. Schep het mengsel op de crêpes en vouw elke crêpe tot een pakketje. Bak in een hete, met boter ingevette koekenpan tot ze knapperig zijn. Serveer met jam.

33. Snelle appelpannenkoeken. Bereid het deeg voor vanuit droge pannenkoekenmixVoeg 1/4 kopje toe aan het deeg. appelpasta en 1/4 theelepel kaneel; bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.

34. Met citroen en maanzaad. Bereid het beslag met een kant-en-klare pannenkoekenmix. Voeg 2 eetlepels suiker, 2 theelepels geraspte citroenschil, 2 theelepels citroensap en 2 theelepels maanzaad toe aan het beslag; bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met citroenjam.

35. Snelle cranberrypannenkoeken. Bereid het beslag met de droge pannenkoekenmix. Voeg 1/4 kopje suiker, 1 theelepel geraspte sinaasappelschil en 1/2 kopje gehakte verse cranberries toe aan het beslag; bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat 3/4 kopje cranberries sudderen in 1 kopje siroop. Schep het mengsel op de pannenkoeken.

36. Klassieke wafels. Meng 2 kopjes bloem, 4 theelepels bakpoeder, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout door elkaar. Voeg 2 eieren, 1,5 kopje melk, 5 eetlepels gesmolten margarine en 4 eetlepels gesmolten boter toe en roer goed door. Bak het mengsel in een wafelijzer tot de wafels knapperig zijn.

37. Wafels met spek en noten. Bestrooi 12 plakjes spek met bruine suiker en bak ze in een oven van 200 °C tot ze knapperig zijn; laat ze afkoelen en verkruimel ze vervolgens. Maak klassieke wafels (nr. 36) met 1 3/4 kop bloem en 1 eetlepel extra margarine. Roer 1 kop gekarameliseerd spek en 1/2 kop gehakte pecannoten door het beslag. Bestrooi de wafels met het spek en de pecannoten.

38. Pittige wafels. Maak wafels (nr. 36) met 1/4 kopje suiker; roer 3/4 theelepel door het beslag. pompoentaartkruiden.

39. Kipwafels. Maak wafels (nr. 36). Beleg ze met boter, siroop, gebakken kip en hete saus.

40. "Banana Split" Maak wafels (nr. 36) en gebruik 4 eetlepels plantaardige pindaolie in plaats van boter. Garneer de wafels met ijs, pinda's, bananen, slagroom en chocoladesaus.

41. Amandelwafels. Maak wafels (nr. 36) met 1 3/4 kopjes bloem en 1 eetlepel margarine. Roer er een scheutje vanille en 1/2 kopje gesneden amandelen doorheen.

42. Wafelsandwiches. Maak wafels (nr. 36). Laat afkoelen en snijd in cirkels. Maak de ijssandwiches klaar. Bestrooi met poedersuiker.

43. Wafels met pistachenoten. Maak wafels (nr. 36) met 1 3/4 kopjes bloem en 1 eetlepel margarine. Roer 1/3 kopje gehakte pistachenoten en 2 eetlepels sinaasappelrasp door het beslag. Serveer met honing, pistachenoten en sinaasappelrasp.

44. Wentelteefjes van wafels. Klop 4 eieren met 2 kopjes melk. Leg dikke plakken witbrood 5 minuten in het beslag en bak ze vervolgens in een ingevet wafelijzer tot ze knapperig zijn.

45. Wafels met ham en kaas. Maak wafels (nr. 36) met 1 1/2 kopjes bloem en 1 eetlepel extra margarine. Roer er 1/2 kopje in blokjes gesneden ham en 1/2 kopje geraspte Gruyèrekaas doorheen; breng op smaak met peper.

46. ​​Wilde rijstwafels. Maak wafels (nr. 36) met 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 3/4 kopje volkorenbloem. Voeg 1/2 kopje gekookte wilde rijst toe aan het beslag.

47. "Morning Glory" Maak wafels (nr. 36) met 1 3/4 kop bloem en 1 eetlepel extra margarine. Voeg 1/4 kop geraspte wortel en 1/4 kop geraspte appel, een snufje kaneel, een snufje rozijnen, gehakte walnoten en kokos toe aan het beslag.

48. Belgische wafels. Los 1 zakje gist op in 3 kopjes warme melk. Klop er 220 g gesmolten boter, 1/2 kopje suiker, 3 eidooiers, 2 theelepels vanille-extract, 1 theelepel zout en 4 kopjes bloem doorheen. Dek af en laat 1,5 uur rijzen. Roer. Klop 3 eieren stijf en spatel ze door het beslag. Bak in een wafelijzer tot ze knapperig zijn.

49. Duitse chocoladewafels. Maak Belgische wafels (nr. 48) met 1 kopje suiker en slechts 3 1/3 kopjes bloem. Roer er 2/3 kopje cacaopoeder en 1/4 kopje gesmolten kokosolie doorheen voordat je de wafels laat rijzen. Serveer met kokosijs, geroosterde kokosvlokken en karamel.

50. Wafels met vijgen. Maak Belgische wafels (nr. 48). Serveer met yoghurt, verse vijgen en honing.



Stemmen: 20