Pannenkoekentaart met pindakaas en jam

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 727, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 98 G., vezel 4 G., cholesterol 124 mg, natrium 680 mg, suiker 42 G.

Deze pannenkoekentaart is geïnspireerd op de populaire Amerikaanse pindakaas- en jam-sandwich. Stapel de dikke pannenkoeken op elkaar, afgewisseld met jam, en werk af met een glazuur van knapperige pindakaas en ahornsiroop. Je kunt elke jam of confituur gebruiken die je gezin lekker vindt, en in plaats van pindakaas kun je ook amandelboter proberen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken

1 en 2/3 kopjes premium bloem
1/4 kopje maizena
1/4 kopje poedersuiker
1 eetlepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
1 en 1/4 kopjes melk
3 eetlepels gesmolten boter
2 grote eieren
0,5 theelepel vanille-extract
1 kopje jam of confituur, bij voorkeur druiven-, aardbeien- of bosbessenjam

Pindakaas- en ahornsiroopglazuur

0,5 kopje pindakaas, bij voorkeur crunchy.
0,5 eetlepel ahornsiroop
1/4 theelepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, ahornsiroop, Pindakaas, aardbeienjam, confituur, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 95 °C. Bekleed een bakplaat met twee op elkaar gestapelde keukendoeken en plaats deze in de oven. Hierop leg je de gebakken pannenkoeken om ze warm te houden.
Pannenkoeken:

Meng in een grote kom de bloem, maizena, poedersuiker, bakpoeder, baksoda en zout. Meng in een middelgrote kom de melk, boter, eieren en vanille-extract. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een dik deeg ontstaat (probeer niet alle kleine klontjes te breken). Laat het deeg 5 minuten rusten.

Verhit een grote koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet 1/2 kopje beslag in de pan en spreid het uit tot een cirkel van 15 cm. Bak de pannenkoek tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
Keer de pannenkoek om en bak hem tot hij gaar is, nog ongeveer 45 seconden. Leg de pannenkoek op een bakplaat in de oven, tussen twee keukendoeken. Herhaal dit met de rest van het beslag om nog 5 pannenkoeken te bakken.
Glazuur:

Meng de pindakaas, ahornsiroop en zout in een middelgrote, magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron gedurende ongeveer 1 minuut, tot het mengsel heet is. Klop krachtig met een garde tot het glazuur glad, maar nog wel vloeibaar is.
Pannenkoekentaart:

Leg een pannenkoek op een bord en smeer er 3 eetlepels jam gelijkmatig over. Leg er een tweede pannenkoek bovenop en druk deze voorzichtig aan om de jam gelijkmatig te verdelen. Smeer 3 eetlepels jam over de tweede pannenkoek en leg er een derde bovenop. Herhaal dit met de resterende pannenkoeken en jam tot je een grote stapel van 6 pannenkoeken hebt. Snijd de stapel in 4 stukken en serveer direct, besprenkeld met warme glazuur.