Pindakaas- en jamtaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 350, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 43 G., vezel 1 G., cholesterol 67 mg, natrium 156 mg, suiker 27 G.

Deze cake zal in de smaak vallen bij elke liefhebber van pindakaas- en jam-sandwiches. De jam is in de cake gebakken en zodra deze is afgekoeld, kun je hem bedekken met een pindakaasglazuur. Je kunt hem ook garneren met verkruimelde pinda's met honingglazuur of halve frambozen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

110 g boter op kamertemperatuur + extra boter om de pan in te vetten
1 en 3/4 kopjes bloem
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 en 1/4 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
0,5 kopje romige pindakaas
3 grote eieren
0,5 theelepel puur vanille-extract
1/3 kopje melk
0,5 kopje frambozen-, aardbeien- of druivenjam
Speciale uitrusting: een muffinvorm met 10 cupjes en een gat in het midden.

Glazuur

4 eetlepels gesmolten boter
3 eetlepels romige pindakaas
2 eetlepels poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, Pindakaas, eieren, melk, druivenjam, confituur, frambozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een cakevorm in met boter.
Cupcake:

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en baksoda op een stuk bakpapier of in een grote kom. Klop in de grote kom de bruine suiker, boter en pindakaas met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en romig mengsel, ongeveer 5 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.

Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Blijf kloppen tot het mengsel licht en romig is, ongeveer 2 minuten. Voeg het vanille-extract toe. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag en voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afgewisseld met twee delen melk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Kneed tot een glad deeg.
Giet de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm en schep de jam in het midden. Bedek met de resterende helft van het beslag en verdeel dit gelijkmatig. Bak de cake 45-50 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om en leg hem op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Klop de boter, pindakaas en poedersuiker tot een glad mengsel. Giet het glazuur over de cake en verdeel het gelijkmatig over de bovenkant.