Cupcakes met pindakaas, jam en slagroom

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Hoe maakt Tyler Florence zulke fantastische gevulde cupcakes? Hij gebruikt een plastic doseerfles met een lange tuit om de jam in het gebak te spuiten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes premium tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel fijn zout
Bakspray met bloem
110 g boter op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
2 CO-eieren plus 1 eidooier
2 theelepels vanille-extract
3/4 kopje melk
1 kopje druivenjam
Pindakaascrème (zie recept hieronder)
Verkruimelde chocoladesnoepjes (zoals Reese's Pieces), chocoladerepen (Butterfinger, Heath Bar), sandwichkoekjes (Nutter Butter of andere) als decoratie.

Kwark

110 g Philadelphia roomkaas op kamertemperatuur
1/2 eetlepel romig pindakaas
4 eetlepels (60 g) boter op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker
1,5 theelepel melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, koekjesdeeg, room, Philadelphia-kaas, Pindakaas, poedersuiker, vanille-extract, confituur, druivenjam, dragee, premium meel, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de bloem, het bakpoeder en het zout op een groot stuk bakpapier. Klop in een grote kom de boter en de kristalsuiker met een handmixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel.

Voeg de eieren, eidooier en vanille-extract toe. Zet de mixer op een lage stand en schraap het mengsel langs de zijkanten van de kom. Giet de melk erbij en blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat (het beslag kan in het begin klonterig zijn, maar wordt uiteindelijk glad). Verwijder het bakpapier met de droge ingrediënten en giet deze geleidelijk bij de natte ingrediënten. Blijf kloppen tot er een deeg ontstaat.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed elk vormpje van een standaard muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Bespuit de vormpjes lichtjes met bakspray.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en vul ze tot ongeveer driekwart vol. Bak tot de bovenkant gaar is. cupcakes Bak de cupcakes tot ze veerkrachtig aanvoelen als je erop drukt, maar nog niet te goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat ze 15 minuten afkoelen in de bakvorm en laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster. Na deze tijd kun je de vulling en glazuur toevoegen en de cupcakes versieren.

Vul een plastic knijpfles met druivenjam en draai de dop erop. Steek de punt van de fles voorzichtig zo ver mogelijk in het oppervlak van de cupcake. Knijp voorzichtig ongeveer een eetlepel jam in elke cupcake. Smeer pindakaasglazuur over de cupcakes. Garneer met verkruimelde kruimels uit elk van de voorgestelde opties.

Pindakaasglazuur:

Klop met een handmixer of keukenmachine de pindakaas, boter en roomkaas op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg langzaam de poedersuiker toe en blijf kloppen tot het glad is. Voeg de melk toe en blijf kloppen tot het mengsel een smeerbare consistentie heeft. Goed voor 1,5 kopje.