Pindakaas- en jam-sandwichkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 32
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 32
Deze koekjes lijken op miniatuur pindakaas- en jam-sandwiches, zo populair in de VS. Als je nog niet bent gevallen voor deze ongewone combinatie in een sandwich, dan zul je deze zeker geweldig vinden! De pindakaas wordt direct in het deeg verwerkt, waardoor de koekjes een zachte textuur krijgen. Plak er twee aan elkaar met druivenjam en geniet ervan met een glas melk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje premium bloem
- 0,5 kopje volkoren tarwemeel
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 groot ei
- 1,5 kopjes romige pindakaas
- 2/3 eetlepel druivenconfituur "Concord"
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, Pindakaas, bruine suiker, druivenjam, confituur, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem, volkorenbloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker, bruine suiker en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten.
- Klop het ei erdoor tot het volledig is opgenomen en voeg dan de pindakaas toe. Zet de mixer op een lage stand, roer het bloemmengsel erdoor en kneed tot een glad deeg. Leg het deeg op een vel bakpapier en vorm er een rechthoek van. Leg er een ander vel bakpapier bovenop en rol het deeg uit tot een rechthoek van 0,5 cm dik. Laat het deeg in de koelkast opstijven, ongeveer 1 uur.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Snijd de randen van het deeg bij en snijd het in vierkantjes van 4 cm. Leg ze 5 cm van elkaar op 2 schone (niet-beklede) bakplaten; druk elk vierkantje plat met een vork om een kruispatroon te creëren. Verzamel de restjes deeg en laat ze in de koelkast opstijven; rol ze opnieuw uit en steek er meer koekjes uit.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 14 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Schep ongeveer 1 theelepel druivenjam op elk koekje en leg er een tweede koekje bovenop om een sandwich te maken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
