Cheesecake met pindakaas en jam, zonder bakken

Stemmen: 2

Tijd: 9 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 595, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 54 G., vezel 2 G., cholesterol 72 mg, natrium 352 mg, suiker 35 G.

De pindakaas- en aardbeienjam-sandwich is een geliefde Amerikaanse klassieker vanwege de heerlijke smaakcombinatie, en deze cheesecake is precies zo'n gigantische sandwich – of beter gezegd, een dessertvariant. Een vulling van pindakaas en een laagje aardbeiengelei worden ingeklemd tussen kruimelige laagjes pindakaaskoekjes. Het beste is dat deze cheesecake niet gebakken hoeft te worden. Laat hem gewoon opstijven in de koelkast en hij is klaar om te serveren. Het perfecte verfrissende dessert voor de zomer, wanneer je absoluut geen zin hebt om de oven aan te zetten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

450 g pindakaaskoekjes
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
0,5 theelepel grof zout

Pindakaas-cheesecake

1 zakje (7 g) ongezoete gelatinepoeder
450 g roomkaas, op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker, gezeefd
0,5 kopje gezeefd pindakaaspoeder
0,5 kopje zure room, op kamertemperatuur
2 eetlepels vers geperst citroensap
2 theelepels vanille-extract
1/4 theelepel grof zout

Aardbeiengelei

1 zakje (7 g) ongezoete gelatinepoeder
1 pakje (85 g) droge aardbeiengelei-mix
1 kopje aardbeienjam

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roomkaas, Pindakaas, zure room, aardbeienjam, citroensap, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spray de binnenkant van een springvorm van 23 cm (9 inch) gelijkmatig in met bakspray, zorg ervoor dat de spray minimaal 6,5 cm (2,5 inch) diep is.
Taart:

Doe de helft van de koekjes en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot de koekjes fijne kruimels vormen. Voeg 3 eetlepels gesmolten boter toe en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het gelijkmatig aan op de bodem. Zet de bakvorm vervolgens in de vriezer terwijl je de vulling klaarmaakt.

Pindakaas-cheesecake:

Meng in een klein, magnetronbestendig kommetje de gelatine met 2 eetlepels water en laat het ongeveer 5 minuten weken. Klop in een grote kom de roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid glad, ongeveer 1 minuut. Schraap de zijkanten van de kom schoon.
Voeg de poedersuiker, pindakaas, zure room, citroensap, vanille-extract en zout toe en klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.
Verwarm de gelatine in de magnetron, onder af en toe roeren, tot deze is opgelost, ongeveer 30 seconden. Voeg de gelatine toe aan het roomkaasmengsel en klop op middelhoge snelheid tot het gelijkmatig verdeeld is, ongeveer 30 seconden.
Verdeel de vulling over de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast terwijl je de aardbeiengelei klaarmaakt.
Aardbeiengelei:

Giet 1,5 kopje water in een middelgrote steelpan en roer de gelatine erdoor. Laat het 2-3 minuten staan tot de gelatine zacht is geworden. Voeg de aardbeienjam toe en breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot alle gelatine en jam zijn opgelost, 1-2 minuten. Bestrooi met het aardbeiengeleimengsel en roer tot het volledig is opgelost.
Giet het geleimengsel in een grote kom en schep met een lepel eventuele luchtbelletjes van het oppervlak. Zet de kom in de koelkast en roer elke 10 minuten, tot de gelei begint in te dikken en de consistentie van vloeibare vruchtengelei heeft bereikt, 30-45 minuten.
Giet de licht ingedikte gelei over de cheesecake. Zet in de koelkast tot de gelei bijna volledig is opgesteven, ongeveer 20 minuten.
Doe ondertussen de resterende 220 g koekjes en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot de koekjes fijne kruimels vormen. Voeg de resterende 3 eetlepels gesmolten boter toe en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt.
Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de gelei en druk het voorzichtig aan tot een egale laag. Zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.