Chocolade-vanille Oreo sandwichkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Als je eenmaal een Oreo-sandwich hebt geprobeerd, wil je er steeds weer een. Misschien komt dat wel door de vulling tussen de twee koekjeslagen, die zorgt voor een heerlijke smaak en extra zoetheid. Deze chocolade-vanillekoekjes met fudgevulling zijn verrukkelijk en zullen zowel kinderen als volwassenen zeker bevallen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/2 kopje plus 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
1/2 kopje suiker
1 grote eidooier
1 theelepel vanille-extract
1,25 kopjes premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
170 gr. fondantmassa

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, vanille-extract, room, eieren, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eidooier en vanille toe en meng nogmaals.

Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg dit bij de boter en meng goed.
Verdeel het mengsel in twee schijven, wikkel ze in plasticfolie en laat het deeg minstens een uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Kneed het deeg een of twee keer op een met bloem bestoven werkblad om het zachter te maken (dit voorkomt dat het deeg scheurt tijdens het uitrollen), rol het vervolgens uit tot een dikte van maximaal 0,6 cm.
Steek koekjes uit met koekjesvormpjes van 5 cm en leg ze op een bakplaat. Als het deeg scheurt, kun je het opnieuw uitrollen. Als het te zacht wordt, laat je het 15 minuten in de koelkast rusten voordat je het weer uitrolt.
Bak de koekjes ongeveer 8 minuten, tot ze niet meer glanzen. Laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Rol de fondant uit tot een dikte van 0,3 cm, bestrooi hem met poedersuiker (niet met bloem) en steek er cirkels van 5 cm doorsnee uit met dezelfde koekjesvormpjes. Bestrijk één kant van de fondant met een beetje water en druk deze op de onderkant van een koekje.
Bestrijk vervolgens de andere kant van de fondant met water en plaats het tweede koekje erop. Druk het voorzichtig aan zodat het blijft plakken. Herhaal dit met de overige koekjes en rol de fondant indien nodig opnieuw uit.

Bewaar de koekjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking..