Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.

Deze heerlijke koekjes in Italiaanse stijl hebben een verrukkelijke nootachtige smaak en aroma dankzij de hazelnoten en hazelnootlikeur die aan het deeg zijn toegevoegd. Geblancheerde en gepelde hazelnoten worden eerst in de oven geroosterd, vervolgens gemalen en met bloem vermengd. Kies voor de smaak Frangelico, een Italiaanse hazelnootlikeur. In combinatie met een snufje kaneel zorgt dit voor een verbluffend aroma. Bak de koekjes, bestrooi de bovenkant met rode decoratiesuiker en plak twee koekjes aan elkaar met Nutella, een chocolade-hazelnootpasta.

Ingrediënten:

• 1/3 eetlepel geblancheerde hazelnoten
• 3/4 kopje premium bloem
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels melk
• 1 eetlepel notenlikeur (hazelnootlikeur)
• Rode decoratiesuiker, om te bestrooien.
• 0,5 kopje chocolade-hazelnootpasta

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

hazelnoten, premium meel, kaneel, boter, suiker, eieren, melk, notenlikeur, chocolade-notenboter

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Leg de hazelnoten op een kleine bakplaat en rooster ze 12 minuten in de oven. Laat afkoelen. Doe de noten in een afsluitbare plastic zak en plet ze met een deegroller.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de gehakte hazelnoten met de bloem, kaneel en zout. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, 3-4 minuten. Voeg het ei toe, vervolgens de melk en daarna de hazelnootlikeur, en klop goed na elke toevoeging. Zet de mixer op een lage stand en klop de bloem erdoorheen tot het deeg samenkomt (het zal dunner zijn dan gewoon koekjesdeeg).
Stap 3
• Doe het deeg in een grote afsluitbare plastic zak. Knip 1 cm van een hoek af. Spuit hoopjes deeg van 2,5 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van 4 cm. Tik de bakplaat een paar keer op het aanrecht om de hoopjes plat te drukken. Bestrooi de helft van de hoopjes met rode suiker (dit worden de bovenkantjes).
Stap 4
• Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze plat zijn en de randjes goudbruin zijn, 18-22 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Plak twee koekjes aan elkaar met chocolade-hazelnootpasta.

Stemmen: 1