Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 bagels

Walnoten, een snufje gemalen kardemom en vanille vullen elkaar harmonieus aan in deze heerlijke koekjes die letterlijk in je mond smelten. De geroosterde noten worden fijn gemalen en gemengd met specerijen, suiker, bloem en boter. Laat het deeg voor het vormen van de koekjes tot halve maantjes iets rusten in de koelkast om het makkelijker te verwerken. Rol de koekjes twee keer door poedersuiker: één keer als ze nog warm zijn en één keer als ze volledig zijn afgekoeld, voor een gelijkmatige en dichte laag.

Ingrediënten:

• 1 kopje walnoten
• 1,5 kopjes premium bloem
• 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1,5 kopjes poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 0,5 theelepel gemalen kardemom
• 1/4 theelepel zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bladerdeeg, walnoten, poedersuiker, vanille-extract, kardemom

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de walnoten over een bakplaat met opstaande rand. Rooster ze 10-12 minuten op het onderste rooster; laat ze volledig afkoelen. Maal de walnoten fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem toe en mix kort; zet apart.
Stap 2
• Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot deze luchtig is, gedurende 2-4 minuten. Voeg 120 ml poedersuiker, vanille, kardemom en zout toe en klop tot een glad mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel erdoor. Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
Stap 3
• Doe de resterende 1 kop poedersuiker in een ondiepe kom en zet apart. Schep 1 eetlepel deeg eruit en vorm er dunne halvemaantjes van. Leg ze op twee schone, onbeklede bakplaten met een tussenruimte van 2,5 cm.
Stap 4
• Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de onderkant goudbruin is, 20-25 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten, doe ze dan voorzichtig in een kom met poedersuiker en rol ze erdoorheen zodat ze volledig bedekt zijn. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen en rol ze daarna nogmaals door de poedersuiker.

Stemmen: 2