Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 64 stuks.

Deze koekjes zijn zo aromatisch en heerlijk, met een aangenaam zachte textuur vanbinnen en een knapperig korstje vanbuiten, dat je ze steeds opnieuw zult willen bakken. Ze zijn een geconcentreerde mix van alles waar iedereen van houdt in koekjes: havermout, aromatische hazelnoten, chocoladestukjes en toffee, wat de koekjes een heerlijke karamelsmaak geeft. Alle ingrediënten zijn natuurlijk en in tegenstelling tot koekjes uit de winkel, bevatten deze koekjes geen transvetten of kunstmatige toevoegingen, maar smaken ze net zo fantastisch. Ze zijn perfect als traktatie voor Nieuwjaar of Kerstmis. Serveer ze bij een kopje koffie of neem ze mee als tussendoortje.

Ingrediënten:

• 0,5 kopjes havermout
• 2 en 1/4 kopjes bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel zout
• 220 g boter op kamertemperatuur
• 1 kopje bruine suiker
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 120 g harde toffee, fijngehakt
• 1 kopje hazelnoten, geroosterd, gepeld en gehakt
• 1 pakje (340 g) pure chocoladegranulaat

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

havervlokken, premium meel, boter, bruine suiker, suiker, eieren, vanille-extract, iris, hazelnoten, pure chocolade

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 160 °C.
Stap 2
• Bekleed 2 stevige bakplaten met bakpapier. Hak de havermout fijn in een keukenmachine. Doe de fijngehakte havermout in een middelgrote kom. Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda en zout toe en meng goed.
Stap 3
• Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Roer de eieren en vanille erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot een glad geheel. Voeg de toffee, hazelnoten en chocoladestukjes toe.
Stap 4
• Schep met een eetlepel hoopjes deeg op de bakplaat, met een tussenruimte van 2,5 cm (niet gladstrijken). Bak de koekjes goudbruin (ze zullen iets uitzetten), ongeveer 15 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. (De koekjes kunnen tot 1 dag van tevoren worden gemaakt. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.)

Stemmen: 1