Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Deze heerlijke zandkoekjes, die smelten in je mond, worden nóg lekkerder als je stukjes pure chocolade aan het deeg toevoegt. De koekjes worden ook nog eens besprenkeld met gesmolten chocolade, wat ze een elegante uitstraling geeft. Het recept vereist slechts een paar ingrediënten – boter, poedersuiker, bloem en chocoladestukjes – maar de koekjes zien er wel heel feestelijk uit.

Ingrediënten:

• 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel zout
• 3/4 kopje poedersuiker
• 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
• 1 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, poedersuiker, vanille-extract, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels)

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm met aluminiumfolie, waarbij u aan beide zijden een overhang van 5 cm laat.
Stap 2
• Klop in een grote kom de boter, vanille en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en romig mengsel, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer; voeg de poedersuiker toe en mix tot alles goed is opgenomen. Voeg de bloem in twee porties toe en mix tot het deeg glad is. Spatel met een houten lepel 1/2 kopje chocoladechips door het deeg.
Stap 3
• Bestrooi je handen met bloem en druk het deeg in de voorbereide bakvorm. Ga met een mes over het oppervlak van het deeg, zodat er 9 stroken overblijven. Snijd de stroken vervolgens do midden, zodat je 18 repen krijgt. Bak tot de randen stevig zijn en de bovenkant droog is, 40-45 minuten.
Stap 4
• Ga direct na het bakken weer met een mes langs de lijnen en laat de koekjes 20 minuten in de bakvorm afkoelen. Trek aan de lipjes van de folie en til de koekjes uit de bakvorm. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Stap 5
• Snijd de zandkoekjes langs de aangegeven lijnen in stukjes. Doe de resterende 1/2 kop chocolade in een kleine magnetronbestendige kom en smelt deze in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade volledig gesmolten is. Besprenkel de zandkoekjes met de chocolade en laat ze ongeveer een uur uitharden.

Stemmen: 1