Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 stuks.

Lichte, boterachtige en zachte zandkoekjes vormen de basis van het bakken tijdens de feestdagen. Ze worden gemaakt met slechts een paar basisingrediënten: boter, bloem, suiker en vanille-extract. De kruimelige "Day and Night"-koekjes van Ina Garten worden nog lekkerder met een laagje gesmolten chocoladeglazuur. Serveer deze heerlijke koekjes met een kop koffie of een groot glas koude melk als eenvoudig dessert of als smakelijk tussendoortje.

Ingrediënten:

• 340 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje suiker, plus een beetje extra om te bestrooien
• 1 theelepel natuurlijk vanille-extract
• 3,5 kopjes premium tarwebloem
• 1/4 theelepel zout
• 170-200 g gehakte, goede kwaliteit halfzoete chocolade

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

vanille-extract, premium meel, halfzoete chocolade

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 180°C.
Stap 2
• Klop in de kom van een elektrische mixer met de deeghaak de boter en 240 ml suiker. Voeg het vanille-extract toe. Zeef in een middelgrote kom de bloem en het zout en spatel dit door het boter-suikermengsel. Mix op lage snelheid tot er een deegbal ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad en vorm er een platte schijf van 2,5 cm dik van. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten; het deeg moet stevig maar nog wel soepel zijn.
Stap 3
• Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak en steek er met een rechthoekige uitsteker van 7,5 x 2,5 cm koekjes uit. Leg de koekjes op een oningevette bakplaat en bestrooi ze met suiker. Bak ze 20-25 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
Stap 4
• Zodra de koekjes zijn afgekoeld, leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Doe 85 gram chocolade in een glazen kom en smelt deze 30 seconden in de magnetron op de hoogste stand. (Vertrouw niet op de timer van de magnetron; controleer de tijd met je horloge.) Roer met een houten lepel. Verwarm de chocolade in stappen van 30 seconden verder tot alle chocolade gesmolten is. Voeg de resterende chocolade toe en laat het mengsel op kamertemperatuur staan, onder regelmatig roeren, tot het glad is. Als er na 5 minuten nog ongesmolten chocoladeklontjes zijn, verwarm de chocolade dan in stappen van 5 seconden in de magnetron, onder constant roeren, tot het mengsel glad is. Roer krachtig om de chocolade iets af te laten koelen; hierdoor krijgt hij een mooiere glans.
Stap 5
• Besprenkel of doop elk koekje in de chocolade zodat het bedekt is. Leg de koekjes terug op de met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op kamertemperatuur staan ​​tot de chocolade hard is geworden, ongeveer 20 minuten.
  
  Tip van de kok: Als je geen koekjesvormpje van 7,5 x 2,5 cm hebt, kun je de koekjes ook in rechthoekjes snijden met een gekarteld deegwiel of een botermes.

Stemmen: 12