Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 14

De subtiele smaak van anijs en sinaasappelglazuur tovert gewone zandkoekjes om tot een bijzondere feestelijke traktatie. Roer gemalen anijszaadjes door het zandkoekdeeg en besprenkel de zandkoekjes, zodra ze klaar zijn, met een eenvoudig glazuur van sinaasappelsap en poedersuiker. Snijd de zandkoekjes in vierkantjes en garneer elk vierkantje met een schijfje gekonfijte sinaasappel.

Ingrediënten:

• 2 kopjes (240 g) premium bloem
• 2 repen (230 g) goede kwaliteit ongezouten boter, in blokjes gesneden en op kamertemperatuur zacht gemaakt (hoe beter de kwaliteit van de boter, hoe beter het zandkoekje)
• 120 g baksuiker (of fijngemalen in een koffiemolen. Let op: gebruik geen poedersuiker)
• 1/2 theelepel zout
• 0,5 theelepel gemalen geroosterde anijszaadjes
• Gekonfijte sinaasappelschijfjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, vanillestokje, Anijszaad, Sinaasappelsap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kneed klassiek bladerdeeg en voeg de zaadjes van een vanillepeul en 0,5 theelepel gemalen geroosterde anijszaadjes toe aan de boter. Meng 2 kopjes poedersuiker met 2,5 eetlepels sinaasappelsap; bestrijk het bladerdeeg met dit glazuur en snijd het in plakken. Garneer met gekonfijte sinaasappelschijfjes.
Stap 2
• Bak wat koekjes:
  
  Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 22 cm in. Doe de bloem, boter, suiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel losse klontjes vormt, maar zacht en soepel is en je het tussen je vingers kunt kneden. Als het te droog en kruimelig is, pulseer dan iets langer. (Voeg eventuele andere ingrediënten nu toe.)
  
  Schep het mengsel in een ingevette bakvorm en druk het met je vingers stevig aan. Let op: als het mengsel te droog is om te hanteren, ook niet om er met een vork in te prikken, is het niet lang genoeg in de keukenmachine gepulseerd. Optioneel: Prik met een vork in de zandkoekjes, zodat er rijen ontstaan. Of haal een mes tussen de rijen door om de zandkoekjes na het bakken makkelijker te kunnen snijden. Je kunt de zandkoekjes ook direct na het bakken, terwijl ze nog warm zijn, met een vork inprikken; de gaatjes zijn dan beter zichtbaar omdat ze tijdens het bakken dichtgaan.
  
  Plaats de koekjes in het midden van de oven en bak ze 30-35 minuten, of tot ze licht goudbruin en stevig zijn. Laat ze afkoelen. Bewaar zandkoekjes in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal enkele weken. De smaak en textuur zullen na verloop van tijd verbeteren..

Stemmen: 1