Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Schots zandkoekje wordt traditioneel gemaakt van boter, suiker en bloem. Deze minimale ingrediënten zijn in bijna elk huishouden te vinden, en door ze in de juiste verhoudingen te mengen, kun je jezelf op elk moment trakteren op heerlijke, smeltende koekjes. Voeg wat rijstmeel toe aan de tarwebloem en de koekjes worden nog luchtiger en lekkerder. Vergeet de speciale versiering niet die Schots zandkoekje wereldwijd herkenbaar maakt: prik het deeg met een vork voordat je het bakt.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje (180 g) boter, op kamertemperatuur
• 0,5 kopje bruine suiker
• 1 en 1/4 kopjes bloem
• 1/4 kopje bruine rijstmeel
• 0,5 theelepel zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, bruine suiker, premium meel, rijstmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 150 °C. Vet een geribbelde springvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem in en plaats deze op een bakplaat.
Stap 2
• Klop de boter en de bruine suiker krachtig, of gebruik een mixer met de platte klopper, tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Bij het maken van bladerdeeg is het cruciaal om de boter en suiker goed romig te kloppen. Dit zorgt ervoor dat de koekjes smelten in je mond.
Stap 3
• Zeef in een aparte kom de bloem, rijstbloem en zout. Voeg dit mengsel toe aan de boter en roer goed door. Bestrooi je handen met bloem en stort het deeg in de bakvorm, druk het gelijkmatig aan. Prik met een vork gaatjes in het deeg en druk het goed aan op de bodem van de bakvorm. Bak 60 minuten, tot het goudbruin is. Haal de koekjes direct na het bakken uit de oven, snijd ze in 16 stukken en laat ze volledig afkoelen in de bakvorm.
  
  
  Deze zandkoekjes worden over een paar dagen nóg lekkerder. Je kunt ze ook invriezen. Bewaar de koekjes maximaal 10 dagen in een luchtdichte verpakking.

Stemmen: 5

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.