Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Traditionele suikerkoekjes zijn zacht en mals dankzij het extra ei in het deeg. Voor een glanzende, licht krokante textuur worden de koekjes voor het bakken door suiker gerold. Als je ze voor een feestdag maakt, kun je ze door decoratieve suiker in verschillende kleuren rollen. Groene, witte en rode suiker zijn bijvoorbeeld perfect voor Nieuwjaar en Kerstmis.

Ingrediënten:

• 2,5 kopjes premium bloem
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel fijn zout
• 1 kopje suiker + extra (ongeveer 1/3 kopje) om te rollen
• 165 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur
• 2 grote eieren, geklopt
• 1 theelepel vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, eieren, vanille-extract

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grote kom de boter en de suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Klop de eieren erdoor, gevolgd door de vanille. Voeg het bloemmengsel toe en klop op middellage snelheid tot een glad deeg. Schep 1 volle eetlepel deeg eruit, vorm er met je handen balletjes van en laat ze ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
Stap 2
• Plaats bakplaten in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 3
• Doe een kleine hoeveelheid suiker in een kommetje. Rol de gekoelde deegballetjes door de suiker en leg ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
Stap 4
• Bak de koekjes tot de onderkant en de randen licht goudbruin zijn en de bovenkant niet meer glanst, 14-16 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Koekjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaard worden..

Stemmen: 1