Madeleinekoekjes met bruine boter
Stemmen: 3
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 - 14 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 - 14 koekjes
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 130, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 47 mg, natrium 83 mg, suiker 7 G.
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 130, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 47 mg, natrium 83 mg, suiker 7 G.
Deze Franse koekjes in de vorm van een sint-jakobsschelp zijn al lang geliefd, ook ver buiten Frankrijk. De delicatesse wordt genoemd in Marcel Prousts roman "Op zoek naar de verloren tijd", en er bestaan verschillende legendes over de oorsprong van dit dessert. Bruine boter geeft deze luchtige koekjes een nootachtige smaak. Sinaasappelschil voegt een frisse, levendige smaak toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje boter
- 2 eieren
- 1/3 kopje suiker
- 1-2 theelepels honing
- 2/3 kopje premium bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Rasp van een halve sinaasappel
- Speciale uitrustingMadeleine koekjesvormpjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, sinaasappelschil, eieren, bruine boter, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Bruine boter maken: Smelt de boter op middelhoog vuur in een zware pan tot deze begint te borrelen en schuimen, onder regelmatig roeren.
- Zodra het schuim is verdwenen, wacht je tot de boter aan de onderkant bruin kleurt. Haal de pan dan van het vuur. Het hele bruiningsproces duurt ongeveer 5 minuten. Pas op dat de boter niet aanbrandt.
- Klop in een middelgrote kom de eieren, suiker en honing met een elektrische mixer tot een dik, gebroken wit mengsel. Voeg de bruine boter toe en meng goed.
- Zeef in een kleine kom de bloem met het bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Roer dit voorzichtig door de natte ingrediënten, samen met de citroenschil, tot alles goed gemengd is.
- Vul ingevette madeleinevormpjes met het beslag en bak ze goudbruin, 9 tot 11 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
