Jakobsschelpen met aardpeer in citroenboter
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De natuurlijke zoetheid en rijkdom van de sint-jakobsschelpen worden perfect in balans gebracht door verse, knapperige aardperen en appels. Een lichte citroen-botersaus maakt dit gerecht verfrissend en verfijnd. Probeer de aardperen flinterdun te snijden. Een mandoline werkt hiervoor het beste.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g aardpeer
- Een halve Golden Delicious appel, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje verse peterselie
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Rasp en sap van 1 citroen
- 20 grote sint-jakobsschelpen
- 7 eetlepels ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, Aardpeer, appels, peterselie, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de aardperen in dunne plakjes met een mandoline en meng ze in een kom met de appels, peterselie, olijfolie, 2 theelepels citroensap, 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
- Breng de coquilles op smaak met zout en zwarte peper. Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de coquilles, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en gaar zijn, 6-8 minuten. Veeg de pan goed schoon voordat u de volgende portie bakt. Leg de coquilles op een bord.
- Zet het vuur laag en voeg de resterende 6 eetlepels boter, één eetlepel per keer, toe aan de pan. Bak de boter tot deze bruin kleurt. Voeg de citroenschil en 2 eetlepels citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Leg de coquilles bovenop de aardappelen en giet de saus uit de pan eroverheen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
