Gegrilde sint-jakobsschelpen met spelt- en pruimensalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 59 G., vezel 9 G., cholesterol 34 mg, natrium 619 mg, suiker 13 G.
Calorieën 470, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 59 G., vezel 9 G., cholesterol 34 mg, natrium 619 mg, suiker 13 G.
Jakobsschelpen zijn geliefd, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook omdat ze zo snel gaar zijn. Vijf minuten op de grill en dit heerlijke gerecht is klaar! Let wel op dat je ze niet te gaar bakt, anders verliezen ze hun malsheid. Serveer met een gezonde speltsalade met pruimen en venkel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje spelt
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil + 2 eetlepels sinaasappelsap
- 4 theelepels sherryazijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
- 450 g pruimen (ongeveer 4 stuks), verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
- 1 kleine venkelwortel, schoongemaakt, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1 jalapeño (of een halve), in dunne plakjes gesneden
- 600 g sint-jakobsschelpen (20-24 stuks)
- 1 theelepel gemalen koriander
- 0,5 kopje grof gehakte verse munt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, sint-jakobsschelpen, venkelknol, jalapeñopeper, munt, sinaasappelschil, sherryazijn, koriander, pruimen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen het sinaasappelsap, de azijn en de olijfolie in een grote kom; breng op smaak met een halve theelepel zout en een halve theelepel zwarte peper. Voeg de pruimen, venkel, sjalotten en jalapeño toe en meng alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de dressing.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met olie. Meng de coquilles met de koriander, sinaasappelrasp en 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Gril de coquilles goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een groot bord.
- Maak de spelt los met een vork en voeg deze toe aan de pruimen- en venkelsalade. Voeg munt toe. Verdeel de salade over de borden en garneer met de sint-jakobsschelpen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
