Ceviche van sint-jakobsschelpen
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 110, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 14 G., vezel 1 G., cholesterol 14 mg, natrium 364 mg, suiker 3 G.
Calorieën 110, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 14 G., vezel 1 G., cholesterol 14 mg, natrium 364 mg, suiker 3 G.
In tegenstelling tot gewone sint-jakobsschelpen hebben baaischelpen een malser en delicater vlees en zijn ze perfect voor ceviche, een Peruaans voorgerecht waarbij de zeevruchten niet worden gekookt. In plaats daarvan worden verse sint-jakobsschelpen enkele uren gemarineerd in vers geperst limoensap en vervolgens gemengd met een salade van tomaten, olijven, kruiden en uien. Het is belangrijk om de ceviche goed te laten rusten. Je kunt hem het beste een dag van tevoren bereiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g sint-jakobsschelpen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1,5 kopjes vers geperst limoensap (van ongeveer 12 limoenen) + meer naar behoefte
- 1/3 kopje ontpitte groene olijven, in kwartjes gesneden
- 1 grote tomaat, fijngehakt (zonder kern)
- 1 witte ui, fijngehakt
- 1 kleine jalapeño, ontpit en fijngehakt
- 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel hete saus
- Tortillachips, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, jalapeñopeper, olijf, tomaten, hete saus, limoensap, Sinaasappelsap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de coquilles in een grote kom en meng ze met het limoensap, zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn (voeg indien nodig meer limoensap toe). Dek af met plasticfolie en zet 6-8 uur in de koelkast.
- Meng in een aparte grote kom de olijven, tomaten, ui, jalapeño, sinaasappelsap, 2 eetlepels peterselie, suiker, tabasco en 2 eetlepels zout. Zet 30 minuten in de koelkast.
- Laat de sint-jakobsschelpen uitlekken en bewaar 1/4 kopje limoensap. Voeg de sint-jakobsschelpen en het limoensap toe aan het olijvenmengsel. Roer alles goed door en breng op smaak met peper.
- Dek af en zet minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Bestrooi de ceviche met de resterende theelepel peterselie. Serveer met tortillachips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
