Maïssuccotash met sint-jakobsschelpen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 267, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 31 G., vezel 6 G., cholesterol 18 mg, natrium 602 mg, suiker 9 G.
Calorieën 267, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 31 G., vezel 6 G., cholesterol 18 mg, natrium 602 mg, suiker 9 G.
Als je sint-jakobsschelpen op het menu hebt staan, serveer ze dan op Amerikaanse wijze met een traditionele warme succotashsalade. Deze variant van succotash wordt gemaakt met seizoensgroenten, bonen, maïs en cantharellen. Breng de salade op smaak met een lichte maïsvinaigrette en geniet van de natuurlijke zoetheid van de jonge maïs en de sint-jakobsschelpen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 g sint-jakobsschelpen
- 4 maïskolven, korrels verwijderd
- 2 eetlepels druivenpitolie
- 1/4 kopje gehakte sjalotten
- 1 kopje cantharellen
- 220 g cherrytomaten
- 1 kopje geblancheerde en gepelde limabonen
- 1 kopje in blokjes gesneden gebakken wortels
- 1 kopje gegrilde maïskorrels
- 2,5 kopjes fijngehakte verse kervel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, maïs, limabonen, kervel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur en schroei de coquilles ongeveer 2 minuten per kant dicht. Zet apart en houd warm.
- Snijd met een scherp mes de maïskorrels van de kolven en pers ze door een sapcentrifuge. Giet het maïssap in een kleine steelpan en breng aan de kook. Kook de maïssaus tot deze begint in te dikken. Zet apart en houd warm.
- Verhit de druivenpitolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 4 minuten. Voeg de overige groenten toe en bak ze tot ze goed warm zijn, ongeveer 3 minuten.
- Doe de geroosterde groenten in een middelgrote kom en meng ze met de warme maissaus en kervel. Breng op smaak met zout en peper.
- Om te serveren, plaatst u de succotash in het midden van een bord, legt u er een paar gebakken sint-jakobsschelpen bovenop en besprenkelt u het geheel met de maissaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
