Gegrild varkensvlees met succotashsalade in 25 minuten

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Gegrild varkensvlees met succotashsalade (25 minuten)

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een complete maaltijd met gegrild varkensvlees, zomerse succotash en zure roomsaus is in minder dan een half uur klaar. We gebruiken natuurlijke varkenshaasburgers met bot. Breng ze op smaak met zout en peper en gril ze op een houtskoolgrill (of in een grillpan). We grillen ook de maïs en rode ui voor de succotash, waardoor deze een heerlijke rokerige smaak krijgt. De gegrilde groenten worden gemengd met sappige tomaten en zwarte bonen uit blik, en de salade wordt geserveerd bij de varkensburger. Een zure roomsaus met komijn en limoen is een heerlijke begeleiding.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 natuurlijke varkenskoteletten met bot, 2,5 cm dik (ongeveer 1,3 kg)
2 middelgrote gele tomaten, in plakken van 1 cm dik gesneden (ongeveer 450 g)
0,5 kopje zure room
Rasp en sap van 1 limoen
1/4 theelepel komijn
1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
4 maïskolven, ontdaan van de bladeren
1 grote rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden (ongeveer 220 g)
1 blik (425 g) zwarte bonen, afgespoeld
0,5 kopje grof gehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, zwarte bonen, maïs, tomaten, rode ui, zure room, limoensap, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een grill of grote grillpan voor op middelhoog vuur.
Doe de tomaten in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en laat ze op kamertemperatuur staan terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Meng in een kleine kom de zure room, limoenschil en -sap, komijn en een snufje zout en zwarte peper. Zet opzij.
Vet het grillrooster licht in met olijfolie. Bestrijk het varkensvlees aan alle kanten met 2 eetlepels olijolie en breng het royaal op smaak met zout en peper. Leg het varkensvlees aan één kant van de grill (laat ruimte over voor gegrilde groenten) en gril het tot het aan beide kanten licht geschroeid is en een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de hamburger 60 °C aangeeft, ongeveer 5 minuten per kant. Haal het varkensvlees van de grill en laat het 5 minuten rusten voor het serveren.
Bestrijk ondertussen de maïs en de uien royaal met de resterende 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper en leg ze op de grill. Gril de maïs tot ze donkerder zijn, 6 tot 8 minuten, en draai de kolven af en toe om voor een gelijkmatige garing. Gril de uien tot ze hier en daar geblakerd en zacht zijn, 6 tot 8 minuten, en draai de plakjes indien nodig om.
Leg de groenten op een snijplank en laat ze 2-3 minuten afkoelen. Snijd, zodra ze hanteerbaar zijn, de maïskorrels van de kolven en snijd de ui in kwarten. Voeg de maïs, ui, bonen en de helft van de peterselie toe aan dezelfde grote kom als de tomaten. Meng voorzichtig om alles gelijkmatig te verdelen. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de succotash over vier grote borden en schep er een lepel van de apart gehouden zure roomsaus bovenop. Leg op elk bord een burger naast de succotash. Bestrooi met de resterende peterselie en serveer direct.

Opmerking

Als je op een houtskoolgrill grilt, zorg er dan voor dat je wacht tot deze goed is voorverwarmd.