Pittig gegrilde zalm met palmhartsalade

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Pittige gegrilde zalm met palmhartsalade

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 483, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 89 mg, natrium 1005 mg, suiker 0 G.

Het is moeilijk om de perfect gegrilde zalm met een levendige, citrusachtige Cubaanse mojo-saus te weerstaan. In plaats van het traditionele sinaasappelsap wordt voor deze marinade citroen gebruikt. Serveer de vis met een lichte salade van palmharten en cherrytomaten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje extra vierge olijfolie
Sap van 2 citroenen of limoenen
2 teentjes knoflook, geplet
2 grote sjalotten, fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel cayennepeper
Een halve bos koriander, grof gehakt
4 zalmfilets zonder vel, elk met een gewicht van 170 g (middenstuk)
1 blik (400 g) palmharten, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
2 kopjes druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
Plantaardige olie om te smeren
2 kopjes gemengde sla

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, cherrytomaten, cherrytomaten, salade mix, palmhart, citroen, gemalen cayennepeper, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een grote kom 2 eetlepels olijfolie, het sap van 1 citroen, knoflook, sjalot, komijn, cayennepeper, 1 theelepel zout en de helft van de koriander. Voeg de zalm toe en draai hem om zodat hij aan alle kanten bedekt is met de marinade. Laat de zalm 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Meng ondertussen de palmharten in een kom met de tomaten, 2 eetlepels olijfolie, het sap van de resterende citroen en de koriander. Breng op smaak met zout. Vet het grillrooster in met plantaardige olie. Gril de zalm met de ronde kant naar beneden tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 4 minuten. Draai de zalm om en gril verder tot er ook aan de andere kant grillstrepen verschijnen, nog 2-3 minuten.