Bakbananentostones met Caribische kreeft en palmhartsalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1603, totaal vet 134 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 58 G., vezel 9 G., cholesterol 360 mg, natrium 1851 mg, suiker 27 G.
Calorieën 1603, totaal vet 134 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 58 G., vezel 9 G., cholesterol 360 mg, natrium 1851 mg, suiker 27 G.
Krokant gebakken tostones worden geserveerd met een heerlijke salade van kreeft en palmharten. Een tropische dressing van mangopuree, kokosmelk en Scotch bonnet pepers zorgt voor een extra smaakaccent. Een perfect Caribisch voorgerecht voor een speciale gelegenheid!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kreeften
- 1 ui, geschild en in 4 stukken gesneden
- 1 laurierblad
- 8 zwarte peperkorrels
- 1/4 kopje grof zout
- 2 Caribische kreeften van 600 gram.
Tanken
- 1 mango, geschild en in stukjes gesneden
- 1 Scotch bonnet peper, ontpit en fijngehakt
- 2 groene uitjes (alleen het groene gedeelte)
- Een halve bos verse korianderblaadjes
- 1 kopje ongezoete kokosmelk
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Sap van 2 limoenen
Salade
- Plantaardige olie, om te frituren
- 2 groene bakbananen
- 1 blikje palmharten, afgespoeld
- Een halve rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1/4 kopje korianderblaadjes, om te serveren
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de ui, laurierblad, peperkorrels en zout in een grote pan gevuld met water. Breng aan de kook en kook de kreeften ongeveer 8 minuten. Haal de kreeften uit de pan en laat ze afkoelen.
- Tanken:
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. - Giet 5 cm plantaardige olie in een diepe pan en verwarm tot 190 °C. Pel de bakbananen en snijd ze diagonaal in plakken van 0,6 cm dik. Bak de bakbananen in porties tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Maak de kreeften schoon en snijd het vlees in plakjes van 0,5 cm dik. Snijd de palmharten in schijfjes van 0,5 cm dik.
- Meng in een kom het kreeftenvlees, de palmharten en de ui; voeg een scheutje dressing toe en meng voorzichtig; proef en breng op smaak met zout. Leg een paar plakjes bakbanaan op een bord en schep de salade erop. Garneer met korianderblaadjes en serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
