Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Kreeftenvlees wordt geserveerd naast een gegrilde ossenhaas op een bedje van warme champignonssalade, alles overgoten met een heerlijke kruidenbotersaus. Dit luxueuze gerecht ziet eruit alsof het uit een restaurant komt, maar je kunt het gemakkelijk thuis maken voor een speciale gelegenheid of een romantisch diner.

Ingrediënten:

Kreeft

• 2 levende kreeften, 700 g per stuk
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• Een halve citroen

Biefstuk en warme salade met champignons

• Gebruik zonnebloemolie om de pan in te vetten.
• Twee filet mignon steaks, elk 110 gram.
• 1 eetlepel boter
• 4 takjes verse tijm
• Een halve courgette, in blokjes gesneden
• 3/4 kopje kleine bloemkoolroosjes
• 0,5 kopje champignons, in dunne plakjes gesneden
• 1 pruimtomaat, in blokjes gesneden
• 0,5 kopje spinazie, zonder stelen.

Kreeftensaus

• 1 kopje droge witte wijn
• 3 eetlepels boter
• 2 theelepels fijngehakte verse bieslook
• 2 theelepels fijngehakte platte peterselie
• 2 theelepels fijngehakte tijmblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kreeft, kreeft, citroen, rundvlees, tijm, tomaten, paddenstoelen, boter, witte wijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kreeften:
  
  Breng een middelgrote pan water aan de kook. Verwarm een ​​barbecue voor op hoge temperatuur.
Stap 2
• Snijd met een groot koksmes de kop van de kreeft doormidden. Snijd vervolgens de kreeft in de lengte doormidden. Herhaal dit met de andere kreeft.
Stap 3
• Verwijder de scharen van beide kreeften en kook ze 5 minuten. Dompel ze direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen. Kraak voorzichtig de schaal open, zodat het vlees in de schaar intact blijft, en verwijder deze.
Stap 4
• Bestrijk elke kreeftenstaarthelft met de helft van de zonnebloemolie, breng op smaak met zout en peper en gril ze met de vleeskant naar beneden, draai ze indien nodig om, tot ze stevig en gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Laat ze een minuut rusten, verwijder het vlees uit de schaal om het makkelijker te kunnen eten, knijp er citroensap in en houd warm. Bestrijk ondertussen de scharen met de resterende olie, breng op smaak met zout en peper. Gril ze tot ze gaar en zacht zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Houd warm.
Stap 5
• Biefstuk en warme salade met champignons:
  
  Vet een middelgrote gietijzeren koekenpan in met zonnebloemolie en verwarm deze op middelhoog vuur. Breng de biefstukken op smaak met zout en peper. Bak ze tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai de biefstukken om en voeg de boter en tijm toe aan de pan. Bestrijk de biefstukken met boter (om de smaak te laten intrekken) en bak ze tot ze medium-rare zijn, nog ongeveer 3 minuten.
Stap 6
• Haal de biefstuk uit de pan en laat hem afkoelen. Zet het vuur lager (middelhoog). Voeg de courgette, bloemkool en champignons toe aan de pan en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten en spinazie toe en roer voorzichtig tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 7
• Kreeftensaus:
  
  Giet de wijn in een kleine koekenpan en breng deze op middelhoog vuur aan de kook. Laat de wijn inkoken tot ongeveer de helft, haal de pan van het vuur en klop de boter er, eetlepel voor eetlepel, doorheen tot de saus glad is. Voeg de bieslook, peterselie en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8
• Verdeel de biefstuk en champignonssalade over 2 borden. Leg op elk bord 2 halve kreeftenstaarten en 2 kreeftenscharen en giet de saus over de kreeft.

Stemmen: 1