Philadelphia cheesesteak met krab

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 960, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 35 G., vezel 4 G., cholesterol 240 mg, natrium 2468 mg, suiker 5 G.

Deze sappige sandwich is gemaakt in de surf-and-turf-stijl, waarbij vlees en zeevruchten in één gerecht gecombineerd worden. De klassieke Philly cheesesteak met rundvlees wordt verrijkt met echt krabvlees en zeevruchtenkruiden voor een extra smaakdimensie. Voor dit recept moet het rundvlees flinterdun gesneden zijn. En om het snijden makkelijker te maken, is het aan te raden het stuk vlees licht bevroren te laten zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Surf en Turf

450 g krabvlees, gesorteerd en ontdaan van schaalfragmenten.
1,5 theelepel viskruiden
3 eetlepels ongezouten boter, plus extra naar behoefte
2 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels Worcestershire-saus
450 g flinterdun gesneden rundvlees
0,5 kopje gehakte ingelegde kersenpepers
4 dikke plakken Amerikaanse kaas
4 Italiaanse hoagiebroodjes, in de lengte doormidden gesneden
1 kopje saus, recept volgt

Heb genadesaus

1 kopje mayonaise
1/3 kopje Dijonmosterd
2 eetlepels pekel van ingemaakte komkommers
2 eetlepels hete saus
2 theelepels viskruiden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: krabvlees, rundvlees, chilipeper, mayonaise, Dijonmosterd, Old Bay kruidenmix

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom het krabvlees voorzichtig met de viskruiden en zet in de koelkast.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel Worcestershire-saus toe en bak tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.

Zet het vuur hoog, voeg het gehakt toe en bak het, voeg indien nodig extra boter toe en breek het gehakt los met een spatel. Voeg de resterende sojasaus en Worcestershiresaus toe, breng op smaak met zout en peper en bak verder tot het gehakt niet meer roze is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de cherrypepers toe, schuif het rundvlees en de uien naar de zijkanten van de pan en bedek met plakjes kaas. Smelt de resterende eetlepel boter in het lege gedeelte van de pan, voeg het krabvlees toe en bak dit ongeveer 2 minuten.
Besmeer beide helften van de broodjes met "Have Mercy"-saus. Beleg de onderste helft met het rundvlees- en uienmengsel en krabvlees. Leg de bovenste helft van het broodje erop.
Heb genadesaus:
Opbrengst: 1,5 kopjes

Meng in een kleine kom de mayonaise, mosterd, pekel, tabasco en viskruiden tot een gladde saus. De saus kan maximaal een week in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden.