Spelt met krab en groene erwten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 401, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 44 G., vezel 7 G., cholesterol 64 mg, natrium 742 mg, suiker 8 G.
Calorieën 401, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 44 G., vezel 7 G., cholesterol 64 mg, natrium 742 mg, suiker 8 G.
Dit gerecht dankt zijn naam aan het Italiaanse woord voor spelt, farro, en wordt op dezelfde manier bereid als risotto. De spelt wordt licht gebakken in olie en vervolgens langzaam gestoofd in een visbouillon waaraan echt krabvlees wordt toegevoegd. Groene erwten, erwtenkiemen en veel verse kruiden geven de farrotto sappigheid en een frisse smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve ui, fijngesneden
- 1 kopje gepolijste spelt
- Een beetje witte wijn
- Ongeveer 2 kopjes hete kreeftenbouillon, plus meer naar behoefte.
- 1 kopje ontdooide groene erwten
- 1 kopje krabvlees, gesorteerd en ontdaan van eventuele schaalfragmenten
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel erwtenkiemen
- 3-4 stengels verse marjolein, blaadjes fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, blaadjes fijngehakt
- 1 klein bosje bieslook, fijngehakt
- Rasp en sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, erwten, witte wijn, erwtenscheuten, krabvlees, citroen, marjolein
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een beetje olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de spelt toe en sauteer nog een paar minuten tot deze een nootachtig aroma krijgt. Voeg de witte wijn toe en laat deze tot de helft inkoken. Breng op smaak met zout en roer.
- Voeg de bouillon lepel voor lepel toe, onder voortdurend roeren, en kook tot het mengsel begint in te dikken. Voeg steeds meer bouillon toe naarmate het vocht wordt opgenomen. Zodra het mengsel is ingedikt, na ongeveer 30 minuten, voeg je de erwten, krab, Parmezaanse kaas, boter, erwtenspruiten, marjolein, peterselie, bieslook en citroenschil en -sap toe. Roer een paar minuten met een houten lepel. Serveer in diepe kommen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
