Succotashsalade met groene erwten en wortelen
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 129, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 144 mg, suiker 7 G.
Calorieën 129, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 144 mg, suiker 7 G.
Heerlijke, gezonde en kleurrijke succotashsalade is perfect voor kinderen. Hij wordt gemaakt met groene erwten, wortels, courgette, uien, edamame en maïs – alles wordt in een pan met plantaardige olie gebakken en vervolgens afgemaakt met verse tomaten. Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees of kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel avocado-olie
- 1/2 kopje gesneden courgette (in stukjes van 0,6 cm)
- Een halve middelgrote zoete ui, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
- Een snufje zeezout
- 1,5 kopjes bevroren mengsel van groene erwten en wortelen
- 1 kopje verse of bevroren maïskorrels
- 0,5 kopjes bevroren edamamebonen
- 1 kopje cherrytomaten, in kwartjes gesneden
- 1 eetlepel vers geperste citroensaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, courgette, edamamebonen, wortel, cherrytomaten, citroensap, zeezoutvlokken, maïs, erwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de courgette, ui en zout toe en kook al roerend tot de ui doorschijnend is en de courgette gaar, ongeveer 5 minuten.
- Zet het vuur laag (middelhoog), voeg de erwten, wortels, maïs en edamame toe en kook al roerend ongeveer 1 minuut. Schep het mengsel in een grote kom en laat afkoelen. Roer de tomaten en het citroensap erdoor. Breng op smaak met peper.
Auteur van het recept - Keri Glassman is een voedingsdeskundige.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
