Salade met spinazie, geitenkaas en gebakken wortelen
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Deze salade bevat stevige wortels, sappige verse bladgroenten, geitenkaas voor een romige smaak en geroosterde amandelen voor een heerlijke crunch. De wortels zijn voorgeroosterd in de oven voor een rijkere, zoetere smaak. Kies kleine wortels die je kunt roosteren en in halve stukken aan de salade kunt toevoegen. Maak de salade af met een geurige vinaigrette van sherryazijn, honing en Dijonmosterd. Een kleurrijk, mooi en gezond bijgerecht voor feestelijke vleesgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bosje kleine wortels met loof, afgesneden en in de lengte doormidden gesneden
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje gesneden amandelen
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1,5 theelepel honing
- 1,5 theelepel Dijonmosterd
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 6 kopjes babyspinazie (ongeveer 110 g)
- 1 bos rode sla, in grotere stukken gescheurd
- 110 g geitenkaas, verkruimeld
- 1/4 kopje grof gehakte verse bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, amandel, sherryazijn, Honing, Dijonmosterd, sjalotten, spinazie, bladsla, geitenkaas, bieslook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de bakplaat in de oven en verwarm deze voor tot 230 °C. Doe de wortels in een grote kom en meng ze met 1 eetlepel olijfolie, een flinke snuf zout en een beetje versgemalen zwarte peper. Verdeel de wortels over de hete bakplaat en rooster ze tot ze lichtbruin en gaar zijn, 20 tot 25 minuten.
- Rooster ondertussen de amandelen in een kleine, droge koekenpan op laag vuur, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de azijn, honing, mosterd en sjalotten. Klop er geleidelijk de resterende 1/4 kop olijfolie doorheen. Voeg de spinazie, sla en amandelen toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de sla en wortels over een serveerschaal. Garneer met geitenkaas en lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
