Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Jeff Mauro maakt zijn lentebruschetta met geroosterd Italiaans brood, geitenkaas, zongedroogde tomaten in olie en gegrilde asperges, besprenkeld met balsamicoazijn. In plaats van azijn kun je balsamico glazuur gebruiken, kant-en-klaar of zelfgemaakt. Voor dit recept is het aan te raden dikke asperges te gebruiken, zodat de stengels aan de buitenkant mooi knapperig worden en vanbinnen ook knapperig blijven.

Ingrediënten:

• 12 dikke aspergestengels, de harde uiteinden afgebroken en bijgesneden
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie + meer naar behoefte
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 4 sneetjes zuurdesembrood
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 280 gram geitenkaas
• 1/4 kopje zongedroogde tomaten in olie, in reepjes gesneden
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
• Balsamicoazijn, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zuurdesembrood, geitenkaas, toasts, zongedroogde tomaten, asperges, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm een ​​grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
Stap 2
• Meng de asperges met olijfolie en een beetje zout en peper. Bak ze tot de asperges aan beide kanten lichtbruin zijn, maar nog steeds stevig en knapperig, ongeveer 5 minuten. Laat de asperges afkoelen en snijd ze vervolgens in zeer dunne, diagonale plakjes. Zet ze apart.
Stap 3
• Bestrijk beide kanten van de sneetjes brood met olijfolie. Gril het brood aan beide kanten tot het goudbruin is en er grillstrepen verschijnen. Leg het op een bord en wrijf direct één kant in met knoflookteentjes.
Stap 4
• Meng in een middelgrote kom de geitenkaas, tomaten en rode paprika. Smeer het geitenkaasmengsel voorzichtig over het geroosterde brood. Leg de asperges erop. Snijd elke plak doormidden en serveer de bruschetta direct, eventueel besprenkelend met balsamicoazijn.

Stemmen: 1