Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze Italiaanse bruschetta is een opvallend pronkstuk dat iedereen zal betoveren met zijn even levendige smaak. Geroosterde ciabattaplakjes worden belegd met salsa verde (een groene saus) gemaakt van boerenkool, knoflook, kappertjes en mosterd, stukjes jonge burrata, zoete en pittige zongedroogde tomaten en pijnboompitten, die een heerlijke knapperigheid geven aan de romige kaas. Van één ciabatta maak je twee grote bruschetta's, die vervolgens in plakjes worden gesneden en als voorgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten:

Salsa Verde

• 1,5 kopjes gehakte boerenkool (ongeveer 8 grote bladeren)
• 1 teentje knoflook, geplet
• 3 eetlepels kappertjes, gewassen
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 theelepel ansjovispasta
• 0,5 kopjes extra vierge olijfolie

Montage

• 1 ciabattabrood, horizontaal doormidden gesneden
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 220 g burrata of mozzarella (ongeveer 2 middelgrote bollen)
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 8 zongedroogde tomaten in olie, grof gehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

ciabatta brood, toast, kaas, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, bladkool, capriolen, Ansjovis

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Salsa Verde:
  
  Doe de boerenkool en knoflook in een keukenmachine en hak ze grof. Voeg de kappertjes, azijn, Dijonmosterd, ansjovispasta en 3/8 theelepel zout toe en pulseer 1-2 keer. Voeg de olijfolie toe en pulseer nog 5 seconden. Laat de smaken even intrekken.
Stap 2
• Het samenstellen van de bruschetta:
  
  Verhit een grillpan op hoog vuur. Besprenkel beide helften van het brood gelijkmatig met olijfolie. Gril elke kant goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg het brood op een snijplank. Smeer de salsa verde gelijkmatig over beide helften van het brood. Scheur de burrata in stukken en leg deze bovenop de saus. Strooi vervolgens de pijnboompitten en zongedroogde tomaten er gelijkmatig overheen.
Stap 3
• Snijd elke bruschetta in plakjes en serveer.

Stemmen: 2