Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een airfryer garandeert praktisch dat je kip een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant krijgt. Licht gekruid met citroenschil, zout en zwarte peper, passen deze kippendijen perfect bij een Italiaanse salsa verde en een frisse boerenkoolsalade (die je van tevoren kunt maken). De finishing touch is superkrokante panko-paneermeel, geroosterd in de airfryer.

Ingrediënten:

Boerenkoolsalade met citroen

• 3 eetlepels citroensap
• 2 theelepels Dijonmosterd
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
• Een snufje rode pepervlokken
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 bos boerenkool (ongeveer 300 g), harde stelen verwijderd en bladeren dun gesneden
• 0,5 kopje panko broodkruimels
• 1 eetlepel fijn geraspte pecorino + extra voor de garnering

Kippenbouten

• Vier kippenbouten met bot en vel (ongeveer 900 g in totaal)
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
• 1 eetlepel olijfolie

Salsa Verde

• 2 theelepels kappertjes
• 2 ansjovisfilets in olie
• 1 teentje knoflook
• 1/4 el + 2 el olijfolie
• 1 theelepel rode wijnazijn
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 1 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
• 1 kopje verse basilicumblaadjes, fijngehakt
• Een half bosje lente-uitjes, fijngehakt (ongeveer 1/4 kopje gehakte lente-uitjes)
• Speciale uitrusting: Een airfryer van 3,5 liter en een ronde ovenschaal met een diameter van 15-18 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, salsasaus, bladkool, Dijonmosterd, citroensap, Ansjovis, capriolen, groene uien, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Boerenkoolsalade met citroen:
  
  Meng in een grote kom het citroensap, de Dijonmosterd, de citroenschil, de rode pepervlokken, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper tot een gladde massa. Klop er geleidelijk 3 eetlepels olijfolie doorheen tot een emulsie ontstaat. Voeg de kool toe en meng alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Laat de kool minimaal 15 minuten op kamertemperatuur marineren of tot 8 uur in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm ondertussen de airfryer voor op 175 °C. Meng paneermeelMeng de resterende 2 eetlepels olijfolie, een snufje zout en een paar draaiingen peper in een ovenschaal van 15 tot 18 cm. Plaats de schaal in het mandje van de airfryer en bak, onder na één keer roeren, tot de panko goudbruin is, 4-6 minuten. Haal de schaal uit de airfryer, voeg de pecorino toe en zet apart.
Stap 3
• Kippenbouten:
  
  Verwarm de airfryer voor tot 200 °C. Dep de kip droog met meerdere keukenhanddoeken (dit zorgt voor een knapperig velletje). Wrijf citroenschil over beide kanten van de kippenbouten, zonder vel, en breng op smaak met zout en peper. Draai de bouten om, wrijf olijfolie in het vel en breng op smaak met zout en peper. Leg de bouten met de velkant naar boven in het mandje van de airfryer, met wat ruimte tussen elk stuk. Bak tot het velletje knapperig is en de kip aan alle kanten goudbruin is, 22-25 minuten.
Stap 4
• Salsa Verde:
  
  Meng ondertussen op een snijplank de kappertjes, ansjovisfilets (indien gebruikt), knoflook en een snufje zout fijn. Hak met een scherp mes tot een pasta ontstaat. Doe de pasta in een kom en meng met olijfolie, azijn en citroenschil. Voeg de peterselie, basilicum en lente-uitjes toe. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Meng de koolsla goed door elkaar voordat je hem serveert, bestrooi met geroosterde broodkruimels en geraspte pecorino. Leg de kippenbouten op een bord of serveerschaal en besprenkel met salsa. Serveer met de salade.

Stemmen: 2