Gegrilde artisjokken met munt salsa verde
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Als je verse artisjokken hebt, is dit hét moment om ze heerlijk te grillen. Gebruik kleine artisjokken, verwijder de taaie buitenste bladeren, snijd ze do midden en laat ze weken in citroenwater om verkleuring te voorkomen. Gril ze tot ze gaar zijn en meng ze direct met salsa verde, een groene salsa gemaakt met verse munt, peterselie, chilipeper, kappertjes, knoflook en mosterd, aangevuld met ansjovisfilets, die de smaak van alle levendige ingrediënten versterken. Gegrilde artisjokken zijn perfect als voorgerecht met witte wijn of als bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg kleine artisjokken (14-18 stuks)
- 1 citroen, doormidden gesneden + 3 eetlepels citroensap
- 2 kopjes verse munt, fijngehakt
- 1 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1 kleine Fresno-peper, ontpit en fijngehakt
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
- 2 ansjovisfilets, in olie uit blik, fijngehakt
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 0,5 kopjes olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, salsasaus, capriolen, Ansjovis, Fresno peper, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
- Vul een grote kom met koud water en knijp de citroenhelften erin uit. Verwijder de buitenste donkergroene bladeren van de artisjokken, zodat alleen de lichtgroene en gele bladeren overblijven. Snijd 1 cm van de bovenkant van elke artisjok af. Snijd met een klein mesje de stelen bij en schil lichtjes rond de basis waar de artisjok aan de steel vastzit. Snijd de artisjokken do midden, wrijf ze in met de citroenhelften en leg ze in het citroenwater.
- Maak salsa verdeMeng in een kleine kom de munt, peterselie, chilipeper, kappertjes, ansjovis, knoflook en mosterd. Voeg citroensap en 6 eetlepels olijfolie toe om een dikke saus met stukjes groenten te maken; breng op smaak met zout. Laat op kamertemperatuur staan.
- Laat de artisjokken uitlekken en dep ze droog. Doe ze in een grote kom en meng ze met de resterende 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout. Gril de artisjokken, draai ze af en toe om, tot ze gaar en knapperig zijn, 6-10 minuten, afhankelijk van hun grootte. Meng ze met de salsa verde terwijl ze nog warm zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
