Maïs- en lente-uiensalade met munt- en korianderdressing
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 252, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 34 G., vezel 4 G., cholesterol 2 mg, natrium 493 mg, suiker 12 G.
Calorieën 252, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 34 G., vezel 4 G., cholesterol 2 mg, natrium 493 mg, suiker 12 G.
Deze salade zit boordevol smaak dankzij gegrilde maïs en een verfrissende dressing van munt en koriander. Gril de maïskolven tot sommige korrels zwartgeblakerd zijn – daar zit alle smaak in! Snijd vervolgens de korrels eraf en meng ze met de overige ingrediënten. Garneer de salade met verkruimelde boerenkaas – zacht en romig, met een heerlijk romige smaak. Feta of gezouten ricotta (ricotta salata) kan naar wens worden gebruikt als alternatief.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Dressing van koriander en munt
- 0,5 kopje verse muntblaadjes + extra voor de garnering
- 1/4 kopje verse koriander- of peterselieblaadjes
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- 1-2 theelepels klaverhoning
- 1/4 kopje olijf- of koolzaadolie
Salade
- 9 grote maïskolven, ontdaan van de schil
- Koolzaadolie (canola) voor het smeren
- 6 lente-uitjes, alleen de groene en lichtgroene delen, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje verkruimelde boerenkaas of feta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, groene uien, feta kaas, munt, koriander, peterselie, wijnazijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bereid de dressing voor:
Doe de munt, koriander, azijn, 1 theelepel honing, zout en zwarte peper in een blender. Blend tot een glad mengsel. Voeg, zonder de blender te stoppen, langzaam de olijfolie toe en blend tot een emulsie ontstaat. Proef en voeg naar wens meer honing, zout en peper toe. Zet apart.- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk de maïskolven met een beetje plantaardige olie en bestrooi ze vervolgens met zout en zwarte peper. Gril de kolven afgedekt tot ze aan alle kanten licht geschroeid en gaar zijn, 2-4 minuten per kant. Laat ze iets afkoelen, snijd dan de maïskorrels van de kolven en doe ze in een grote kom.
- Voeg de groene uitjes toe aan de kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg een beetje dressing toe en meng goed. Schep de salade op een schaal; garneer met verkruimelde kaas, munt en extra dressing. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
