Koolsalade met mango in kokosdressing

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Geef een simpele koolsalade een levendige tropische smaak door er dun gesneden mango aan toe te voegen en het geheel aan te maken met een dressing van kokosmelk en limoen. Voeg geroosterde pinda's toe voor extra textuur en een rijkere smaak. Deze salade is heerlijk sappig, met een zoetzure smaak, en is een perfect bijgerecht bij vlees. Liefhebbers van interessante, contrasterende smaken zullen deze combinatie van ingrediënten zeker waarderen.

Wij bevelen aan

Recept:

Klop 3/4 kopje kokosmelk uit blik met het sap van 3 limoenen. Voeg 400 g toe. koolsalademixen1 mango (in reepjes gesneden) en 1 kopje gehakte geroosterde gezouten pinda's; roer, breng op smaak met zout en peper.