Boerenkoolsalade met munt en mango
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 269, totaal vet 17 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 28 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 269, totaal vet 17 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 28 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Eenvoudig, gezond en ongelooflijk lekker – dat is wat de meeste mensen die dit gerecht hebben geprobeerd, beamen. Zowel kinderen, die soms moeilijk tevreden te stellen zijn, als volwassenen zullen dol zijn op deze salade. De dressing en mango passen perfect bij de boerenkool en het geheel ziet er fris en smakelijk uit. Boerenkoolbladeren zijn vrij compact, waardoor de salade zelfs de volgende dag nog steeds een uitstekende uitstraling en smaak heeft. Door de salade na het koken even te laten staan, kunnen de smaken van zout, citroensap en olie zich verder in de boerenkool verspreiden. Gedroogde cranberries of perziken kunnen in plaats van mango worden gebruikt. Deze salade smaakt heerlijk bij gegrilde vis of kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bos boerenkool (Black Tuscany is het beste), stelen verwijderd en weggegooid, bladeren dun gesneden
- Sap van 1 citroen
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 2 theelepels honing
- 1 mango, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- Een klein handjevol geroosterde pompoenpittenongeveer 2 volle eetlepels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, bladkool, citroensap, Honing, mango, pompoenpitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de boerenkool in een grote serveerschaal, meng met de helft van het citroensap, besprenkel met olijfolie en strooi er wat zout over. Stamp de boerenkool fijn tot hij zacht wordt en begint te slinken (2-3 minuten). Zet apart terwijl je de dressing klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom het resterende citroensap, de honing en ruim gemalen zwarte peper. Voeg 1/4 kopje olijfolie toe en blijf kloppen tot de dressing goed gemengd is. Pas de smaak aan naar wens. Giet de dressing over de boerenkool, voeg de mango en de pompoenpitten toe. Schep alles om en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
