Boerenkool- en appelsalade

Stemmen: 10

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 151, totaal vet 8.5 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 4 mg, natrium 161 mg, suiker 8 G.

Boerenkool, rijk aan antioxidanten, is rauw gegeten zelfs nog gezonder. Dunne reepjes boerenkool worden gemarineerd in een lichte citroendressing en gemengd met een halfzoete mix van appel, dadels, amandelen en kaas. Een vleugje Pecorino-kaas geeft deze voedzame salade een aangename romigheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 bos boerenkool, stelen verwijderd, bladeren dun gesneden
1/4 kopje dadels
1 Honey Crisp appel
1/4 kopje geroosterde amandelschaafsel
30 g Pecorino kaas, fijn geraspt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroensap, boerenkool, bladkool, datums, appels, amandel, Pecorino Romano kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom het citroensap, de olijfolie en 1/4 theelepel zout. Voeg de boerenkool toe, meng alles goed door elkaar en laat het 10 minuten staan.
Snijd ondertussen de dadels in dunne plakjes en de appels in luciferformaat. Voeg de dadels, appel, amandelen en kaas toe aan de boerenkool. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.

Categorieën: