Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept is een snelle versie van een heerlijke soep die ik maakte in een Portugese nederzetting in New England (Mystic, Connecticut) aan zee. Hij is perfect voor een winteravond. Als je in Mystic bent en chorizo ​​voor deze soep wilt kopen, vraag dan naar "cheris" (zo spreek je het uit).

Ingrediënten:

• 3 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen met een laag zetmeelgehalte (zoals Yukon Gold)
• 450 g grof gehakte boerenkool
• 1 kopje tomatenblokjes
• 450 g in blokjes gesneden chorizo ​​(zonder darm)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 4-6 gehakte knoflookteentjes
• 2 verse of gedroogde laurierblaadjes
• Grof zout en gemalen zwarte peper
• 1 liter kippenbouillon
• Knapperige toastjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, kikkererwten, tomaten, chorizo ​​worst, boerenkool, uien, knoflook, laurierblad, toasts

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en uien toe, dek af en kook 5 minuten, af en toe roerend.
Stap 2
• Voeg de knoflook, laurierblaadjes en boerenkool toe aan de pan. Dek af en kook 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de kikkererwten, tomaten, chorizo ​​en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog 5-10 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
  
  Serveer de soep met plakjes knapperig, beboterd brood.

Stemmen: 2