Gezonde lunchrecepten

Brunch en lunch bestaan ​​niet alleen uit broodjes en salades (hoewel dat natuurlijk ook prima opties zijn). Chefs bieden heerlijke lunchrecepten aan die je thuis kunt eten of mee kunt nemen naar je werk of school.

Rijstsalade met kruiden en citroendressing

Verse kruiden zoals munt en basilicum geven deze eenvoudige salade een frisse, heldere smaak. Maak deze salade van tevoren klaar: hij smaakt de volgende dag zelfs nog beter!

Recept: Rijstsalade met kruiden en citroendressing

Miso-soep

Vergeet afhaalmaaltijden en voorverpakte gerechten. Deze misosoep is makkelijk te maken en bevat slechts 115 calorieën per portie.

Recept: Miso-soep

Boerenkool- en appelsalade

Boerenkool, rijk aan antioxidanten, is vooral gezond als het rauw gegeten wordt. Dunne reepjes boerenkool worden gemarineerd in een lichte citroendressing en gemengd met een hartig-zoete mix van appel, dadels, amandelen en kaas. Een vleugje pecorinokaas geeft deze voedzame salade een aangename diepte in smaak.

Recept: Boerenkool- en appelsalade

Vegetarische club sandwich

Deze hoge sandwich, boordevol groenten, is om je vingers bij af te likken en heerlijk. Dankzij de romige avocadopasta en gerookte tofu zijn spek of andere vleeswaren overbodig.

Recept: Vegetarische club sandwich

California Puffed Cereal Bowl

Zelfs de saaiste lunch op het werk fleurt op met deze zonnige salade. Rijstvlokken, groenten en geitenkaas zorgen voor een heerlijke combinatie van smaak en textuur.

Recept: California Puffed Cereal Bowl

Vegetarische chili uit de slowcooker

Bonen en groenten geven deze vegetarische chili een rijke smaak. De pittigheid en een vleugje hete saus geven je een energieboost.

Recept: Vegetarische chili uit de slowcooker

Israëlische couscous met kersen

Verse kersen, peterselie, rode en groene uien worden gecombineerd met Israëlische couscous tot een frisse, kleurrijke salade.

Recept: Israëlische couscous met kersen

Quinoa- en broccolikom met varkensvlees

Deze frisse, licht pittige graanbowl is een leuk lunchgerecht. Varkensvlees, quinoa en zoete aardappel zijn vullend maar toch licht, zodat je je niet slaperig voelt tijdens het werk.

Recept: Quinoa- en broccolikom met varkensvlees

Zoete aardappeltoast met biefstuk, geroosterde paprika's en rucola.

Maak van overgebleven biefstuk een heerlijke, koolhydraatarme lunch met gebakken zoete aardappelpartjes gevuld met rode paprika en pittige rucola.

Recept: Zoete aardappeltoast met biefstuk, geroosterde paprika's en rucola.

Groentennoedelsoep

Bereid je favoriete gerecht uit je jeugd in minder dan 20 minuten.

Recept: Groentennoedelsoep

Wij bevelen aan

Eiersalade in bootjes

Selderij, radijsjes, romaine sla en kiemgroenten maken dit vegetarische gerecht gezond en knapperig. Vergeet de mosterd niet – een klein beetje voor een intense smaak!

Recept: Eiersalade in bootjes

Toscaanse groentesoep met bonen en spinazie

Ellie's soep zit boordevol groenten, bonen en verse kruiden – een snelle, gezonde en vullende maaltijd.

Recept: Toscaanse groentesoep met bonen en spinazie

Macaroni met kaas, salami, artisjokken en olijven

Deze gezonde en betaalbare lunch is geïnspireerd op de Italiaanse antipasto. We zijn dol op de pittige, knoflookachtige smaak van soppressata – het is de prijs absoluut waard!

Recept: Macaroni met kaas, salami, artisjokken en olijven

Pittige snijbietsoep

Maak warme soep voor het avondeten en neem de restjes de volgende dag mee naar je werk.

Recept: Pittige snijbietsoep

Krabsalade met avocado en croutons

Deze frisse salade in Californische stijl is een voedzame lunch of avondmaaltijd. Om te voorkomen dat de sla slap wordt, kun je de dressing apart verpakken en pas vlak voor het serveren toevoegen.

Recept: Krabsalade met avocado en croutons

Gerookte zalm op slabladeren

Als je dol bent op visbagels, zul je deze bagels met gerookte zalm en roomkaas ook heerlijk vinden – en dan met sla in plaats van bagels.

Recept: Gerookte zalm op slabladeren

Kikkererwtensaladesandwiches

Trisha is dol op kikkererwten omdat hun textuur lijkt op die van zwarte bonen, een populair ingrediënt in de Zuidelijke keuken. Rijk aan vezels en eiwitten, combineert Trisha deze bonen met avocado, een beetje mayonaise en limoensap voor een lichte, frisse salade die ook nog eens erg vullend is.

Recept: Kikkererwtensaladesandwiches

Salade Niçoise met tonijn

Deze salade zit boordevol zilte olijven, stevige tonijn, malse aardappelen en sperziebonen, maar is lichter dan de klassieke variant dankzij een vetarme, zelfgemaakte dressing.

Recept: Salade Niçoise met tonijn

Gefrituurde courgette- en spinaziewraps

Grill of bak de courgette in een pan tot hij gaar is. Verdeel de vulling erover, afgewisseld met rauwe paprika, spinazie, kant-en-klare hummus en kruiden, voor een voedzame lunch voor onderweg.

Recept: Gefrituurde courgette- en spinaziewraps

Gevulde paprika's met een lichte vulling

Witte rijst, linzen en rundergehakt vormen samen een voedzame, glutenvrije lunch.

Recept: Gevulde paprika's met een lichte vulling

Boeddha's kom

Buddha bowls, ofwel graanbowls, zijn een populair gerecht dat zeker het proberen waard is! Deze evenwichtige, gezonde lunch of avondmaaltijd zit boordevol kleurrijke groenten, granen en eiwitten, en is makkelijk en leuk om te bereiden. Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten!

Recept: Boeddha's kom

Mini-bonensandwiches voor school

In plaats van vleeswaren, beleg je volkoren pitabrood met verse groenten, kaas en hummus – met deze snack ga je weer helemaal van sandwiches houden.

Recept: Mini-bonensandwiches voor school

Kippensoep met noedels in een potje

Trisha's kippensoep is perfect voor een lunch op een doordeweekse dag. Giet de soep in kleine potjes met deksel – ideaal om mee te nemen.

Recept: Kippensoep met noedels in een potje

Garnalen- en sugarsnapsalade

Voor een bijzondere salade meng je garnalen, radijsjes en sugarsnaps met sesamzaadjes en een vinaigrette van rijstazijn.

Recept: Garnalen- en sugarsnapsalade

Bladsalade met komkommers, tomaten en chips

Ellie voegt zelfgemaakte croutons toe aan een salade met verse kruiden en citroendressing.

Recept: Bladsalade met komkommers, tomaten en chips



Categorieën: