Gezonde Italiaanse recepten

Pasta, pizza en aubergine Parma kunnen allemaal deel uitmaken van een gezond dieet. Probeer deze lichtere versies van Italiaanse recepten van chefs.

Schelpen gevuld met champignons en spinazie

Vul grote pastaschelpen met een heerlijke mix van spinazie, champignons en drie soorten kaas (magere mozzarella, hüttenkäse en Parmezaanse kaas). Bak ze vervolgens in een tomatensaus met knoflook en venkelzaad.

Recept: Schelpen gevuld met champignons en spinazie

Gebakken kip met aubergine en kaas

Een beetje Parmezaanse kaas en halfvolle mozzarella houden het aantal calorieën laag. Dit gerecht is ook heerlijk op een broodje: serveer het op een geroosterd, zacht volkorenbroodje.

Recept: Gebakken kip met aubergine en kaas

Gezonde pizza met spinazie en ricotta

Als je zin hebt in een pizza-avond, bestel dan geen pizza. Maak je eigen pizza met een zelfgemaakte bodem (van volkorenmeel), tomatensaus met kruiden, spinazie en twee heerlijke kazen: halfvolle mozzarella en ricotta.

Recept: Gezonde pizza met spinazie en ricotta

Caloriearme fettuccine Alfredo pasta

Magere roomkaas is de perfecte vervanger voor slagroom in een lichte variant van Alfredo-saus; het zorgt voor een rijke, luxueuze textuur zonder de extra calorieën.

Recept: Caloriearme fettuccine Alfredo pasta

Gezonde risotto

Gebruik bruine rijst en parelgort voor een snelle en romige risotto. Garneer het gerecht met asperges, champignons en Parmezaanse kaas en roomkaas.

Recept: Gezonde risotto

Gebakken aubergine met tomatensaus voor pasta

Klassieke Parmigiana bevat veel calorieën, maar ons gerecht is gezonder, lichter en net zo lekker. Blokjes aubergine worden gemengd met zelfgemaakte marinara saus.

Recept: Gebakken aubergine met tomatensaus voor pasta

Kip Cacciatore

Een gezondere variant van het klassieke Italiaanse gerecht: kipfilets zonder vel worden gekookt in een heerlijke tomatensaus met uien, paprika's, champignons en witte wijn.

Recept: Kip op jagerswijze met eekhoorntjesbrood

Lasagne met kalkoenworst

Met een vleugje kalkoenworst en een zachte laag halfvolle ricotta en kwark is deze Italiaanse klassieker net zo vullend en heerlijk als het origineel.

Recept: Lasagne met kalkoenworst

Spaghetti met pistache- en boerenkoolpestosaus

Dit is geen doorsnee pesto: hij zit boordevol voedzame boerenkool, peterselie en pistachenoten. De saus wordt geserveerd met volkoren spaghetti.

Recept: Spaghetti met pistache- en boerenkoolpestosaus

Kip Parma

Matiging is de sleutel in dit recept. Bak de kip in een kleine hoeveelheid olie tot hij knapperig is, voeg dan veel kaas en een flinke schep saus toe.

Recept: Kip Parmezaan

Kip Piccata met kappertjes

Klassieke piccata wordt gemaakt met een rijke saus van boter en wijn. Maar onze variant gebruikt minimale ingrediënten, waardoor een rijke smaak ontstaat zonder de extra calorieën.

Recept: Kip Piccata met kappertjes

Rollatini met kip-parmezaanvulling

Kip Parma kan erg vet en calorierijk zijn. Maak een lichtere versie als gevulde roulade, zonder in te leveren op de kaas of de knapperige korst. Serveer met zachte polenta als bijgerecht.

Recept: Rollatini met kip-parmezaanvulling

Penne pastaschotel met spinazie en kaas

Bij het maken van zelfgemaakte tomatensaus kun je de ingrediënten naar eigen smaak aanpassen. In dit recept wordt de saus gemengd met stukjes mozzarella voor een extra kaasachtige smaak, en ook met hüttenkäse – dat is net zo vullend als ricotta, maar bevat minder vet en calorieën.

Recept: Penne pastaschotel met spinazie en kaas

Heilbot met witte bonen en witlof

De combinatie van heilbot en witte bonen zorgt ervoor dat dit gerecht een vullende hoeveelheid eiwitten (41 g) en vezels (12,5 g) bevat. Geroosterde paprika's, rozemarijn en peterselie voegen een vleugje Italiaanse smaak toe.

Recept: Heilbot met witte bonen en witlof

Kip met een bijgerecht van zongedroogde tomaten en aubergine

Dit kipgerecht bevat al groenten – een complete maaltijd in één kom. Aubergine en zongedroogde tomaten worden gestoofd met kipfilets, die vervolgens worden afgetopt met ricotta.

Recept: Kip met een bijgerecht van zongedroogde tomaten en aubergine

Linguine "Puttanesca" met tonijn

Een klassieke puttanesca-saus van tomaten, olijven en kappertjes wordt aangevuld met tonijn in olie, een bron van magere eiwitten.

Recept: Linguine "Puttanesca" met tonijn

Kip Saltimbocca

Giada tovert gewone kipfiletjes om tot iets bijzonders door ze te vullen met spinazie en prosciutto. En het mooiste is: het recept is in slechts 35 minuten klaar.

Recept: Kip Saltimbocca

Kalkoenballetjes in een snelle, pittige tomatensaus met volkoren spaghetti

De overvloed aan kruiden en de pittigheid van de specerijen in de saus zorgen voor een veelzijdige smaak zonder overtollig vet, terwijl de wortels, uien en Parmezaanse kaas het gerecht rijkdom en volume geven.

Recept: Kalkoenballetjes in een snelle, pittige tomatensaus met volkoren spaghetti